吃雞哪裡不能吃公雞（公雞好還是母雞好）

2023-09-14 10:12:36 1

12月20日，柳州八十高齡的紐女士向記者反映，12月19日下午，她去柳州市勝利路一家大超市購買一盒豉油土雞，回家準備吃時，發現是公雞。她平時不吃公雞，她想討個說法，由此引出一連串的問題。

據紐女士介紹，她去超市買雞時，包裝盒上並沒有註明是公雞還是母雞。買回家後拆開包裝，才發現是公雞。於是打電話給超市，希望更換。但超市的工作人員表示，他們賣的雞是土雞，只要是「土的」就沒有問題。

老人覺得有被欺騙的成分，又向柳州市食品藥品監督部門反映。值班的工作人員同樣告訴她，如果食品過期，或者有衛生問題，才歸他們管。

轉了一大圈，老人不知道沒有標明公雞、母雞的問題歸哪裡管。於是向記者反映，希望記者幫了解：吃了公雞是不是會生病，是否會導致舊病復發？

「從營養學上來說，公雞、母雞沒有太大的差異。」廣西腦科醫院臨床營養師韋燕萍介紹說，由於雞肉屬於白肉，蛋白質的含量較高，尤其是公雞好動，體脂含量更低。醫生都建議體弱多病者多吃雞肉、雞蛋。至於市民們常問的問題：吃公雞好、還是母雞好，醫生特別是西醫不強求。

韋燕萍說，有的市民認為公雞是「發物」，體內所含激素高，這也是偏見。因為任何激素都是蛋白酶，遇熱會分解。人們食入的雞肉，一般都是煮熟的，加熱的過程中，絕大多數酶會分解。同時，在消化時，人體會分泌消化酶，也會將其破壞，所以，一些民間傳說吃公雞、鯉魚、鵝、水牛肉等「翻病」的說法，並無科學根據。只是不同的烹飪方法，公雞母雞有區別。如老母雞燉湯更鮮美，大公雞黃燜更有「嚼頭」。

「中醫對人們吃公雞、還是母雞，也無特別區分。」柳南社區衛生服務中心中醫科主任醫師楊子玉說，只是中醫認為公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，高血壓患者和癌症患者少吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，更適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。這與其他食物一樣，對有消化系統不良的人，會建議少吃羊肉；牛奶過敏的人應避免喝牛奶一樣。

「忌吃」公雞還是母雞，是民俗問題。楊子玉介紹，他的老家山東，人情客往送禮、待客都選公雞；廣東和桂北地區，逢年過節、老人大壽，都會宰殺大公雞，甚至烹飪全雞祭拜祖先。柳州自古以來交通發達，八方聚仕，飲食愛好、民俗不同，因此只能建議超市、飲食餐館在出售半成品和熟食時，向顧客說明清楚是公雞還是母雞，以方便顧客按需選購。

來源丨南國今報

值班編輯丨陳程