歷史上的北京小吃（老北京特色小吃）

2023-09-14 08:13:00

一提起老北京的小吃，人們往往最先想到的是驢打滾、山楂酪、果脯、糖耳朵等等。但是老北京最出名，也是最能代表北京小吃最高級別的卻是老北京的「京八件」。說起這京八件來，也許有許多人會不知道，所謂的京八件到底是哪八件？都是什麼樣子？什麼味道？ 別著急，聽我慢慢道來：

要說京八件的起源，不得不說到一個人，這個人就是明穆宗朱載坖，他是明朝的第十二位皇帝，是明世宗朱厚熜的第三個兒子。

明穆宗朱載坖

相傳在朱載坖還沒即位之前，就經常會派手下的人到東長安街去買一些糕點零食，用來解饞。在他做了皇帝以後，還是會對街頭的那些美味食品念念不忘。而御膳房就讓一些人去那些糕餅鋪子裡學製作的工藝，回來以後再做了給皇帝吃。就這樣，這些街頭小吃便流入了宮中，成為了宮廷糕點的起源，也就是京八件的前身。

那麼京八件是哪八件點心呢？

「京八件」分為「大八件」和「小八件」。「大八件」即是八種形狀、口味不同的京味糕點，為明清宮廷糕點，後流傳至民間，以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用豬油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。

而大八件是由「上四件」和「下四樣」組成的。上四樣指的是福字餅、禧字餅、壽字餅和祿字餅，其中福字餅和禧字餅是用白糖、蜂蜜做的;而禧字餅則加了玫瑰花瓣；祿字餅是由山楂餡做的。​四個餅的上面分別印有「福祿壽禧」四個字，分別象徵著幸福、高官厚祿、長壽和喜事。

下四樣則是銀錠餅、雞油餅、棗花餅和卷酥餅。銀錠餅是象徵財富的意思；雞油餅​取的是「吉慶有餘」的諧音；棗花餅寓意著早生貴子；卷酥餅做成了書卷樣子，是對狀元及第的美好祝願。

「小八件」則是做成各種水果形狀，有壽桃形狀的，石榴形狀的，杏子形狀的，核桃形狀的，蘋果形狀的，桔子形狀的，柿子形狀的和大棗形狀的，各有寓意。分別表示了長壽、多子、幸福、和美、平安、吉祥、如意的意思。

說到這裡，大家對於京八件應該有了一個很深的了解了，京八件在北京的文化裡面的地位還是很舉足輕重的，是非常能代表北京的一張美食名片。所以，今後朋友們再來北京旅遊的話，一定要嘗嘗正宗的北京糕點，也要帶一些回去跟家人朋友們一起分享一下啊！