一年四季都喜歡（我家一年四季都愛喝）

2023-09-19 10:16:53

這湯太豐富了，我家一年四季都愛喝，每次燒一鍋，一頓飯夠了！現在的社會，生活節奏特別快，對於忙碌的上班族來講，每天可以花費在廚房裡的時間是非常有限的。想要保證家裡的一日三餐，很多時候需要準備一些快手餐，省時省事的。眾多快手餐中，湯類是非常不錯的選擇。我家比較喜歡肉菜一鍋出，其中這款酥肉湯是我家一年四季都愛喝的，每次燒一鍋，葷素都有，連炒菜都省了。每人一碗，一頓飯就夠了。

酥肉湯的做法有很多，可以搭配不同的配菜，我這裡用到了菠菜、雞蛋和粉條。燒一大鍋，多種食材，味道相互滲透，複合的鮮香味，實在太豐富了！味道調輕一點，既是菜也是飯，每人一碗，一頓飯就解決了，省時省事。​

【食材】豬肉、菠菜、粉條、雞蛋、姜、蔥、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、老抽、生抽、香醋、香油

【具體做法】

1，豬肉切成片，加入鹽、料酒、蔥、姜，拌勻後醃製10分鐘左右。

2，打入1個雞蛋，再加入2勺玉米澱粉。

3，攪拌均勻，使豬肉的表面裹上一層澱粉糊。

4，鍋中倒入油，燒至5成熱，下入豬肉，中火翻炸。把豬肉炸熟，表面變黃撈出。

5，把火調大，將鍋內的油燒至7成熱，再把炸過的肉倒進鍋內進行復炸。大火將肉炸至表面金黃酥脆撈出，瀝乾油備用。

6，小碗中打入兩個雞蛋，將蛋液充分攪拌均勻。

7，炒鍋燒熱，鍋底刷上一層油，再倒入蛋液，搖勻後攤成雞蛋餅，小火將雞蛋餅煎熟。

8，煎好的雞蛋餅稍稍冷涼，切成條。

9，菠菜洗淨，開水下鍋，大火焯水10秒鐘左右就可以撈出。焯水可以去除菠菜裡的草酸，還可以減輕菠菜的苦澀味。​

10，炒鍋加入少許油，放入薑絲和蔥花​炒香，再加入半勺老抽、1勺生抽炒出醬香味。接著加入清水煮開，再下入粉條煮至斷生。

11，最後把菠菜、酥肉、雞蛋絲全部倒入鍋中，大火煮開後加入鹽、胡椒粉、香醋、香油調味就可以關火了。​

酥肉焦酥，​配菜入味，尤其是湯，特別鮮美。每人一碗，有肉有菜，再來一份主食，一頓飯就妥妥的了。

飯飯小貼士：

1，炸酥肉需要炸兩遍，第一遍中火將肉炸熟，第二遍高溫大火將肉表面炸至金黃酥脆。

2，雞蛋、酥肉和菠菜都是熟的，放入湯中不要久煮，煮開即可關火，這樣可以保證酥肉的香酥口感。

​大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點讚，祝您和您的家人生活愉快！