蒸水蛋的正確方法用什麼蒸（蒸水蛋如何嫩滑無蜂窩）

2023-09-19 09:41:47 3

雞蛋，作為家家必備的常用食材，做法多樣，幾乎一提到雞蛋的烹飪方法，每個人都能想到數十種做法。作為寶爸寶媽或者單身貴族，有的時候在家裡食材缺乏的情況下，一個簡單美味的蒸水蛋就成了大家的選擇。

蒸水蛋在北方也被稱為雞蛋羹，吃蒸水蛋肯定要選擇新鮮的雞蛋了，去市場購買時如何選擇新鮮的雞蛋呢？小編告訴大家一點辨別方式：外形圓的蛋,蛋黃較大,外形長的蛋則蛋白較多。新鮮的雞蛋,外皮略顯粗糙,色澤白亮,若是外殼灰暗,搖動時有響聲,且蛋殼光滑,就不太新鮮了。新鮮的蛋打開後,蛋黃飽滿而有光澤,蛋白凝結而不易擴散,若是蛋黃凹陷,蛋白四散,就是已經變質的蛋了。

辨別雞蛋的方式相信大家也學會了，那麼如何蒸出一碗好吃的水蛋呢？只要掌握這三個技巧，你蒸出的水蛋也會嫩滑無蜂窩，好看又好吃。

第一，雞蛋打入碗中，加入食鹽用筷子打散，打的越散蒸水蛋越滑。

第二，加入溫水，蛋和水的比例是1：1.5，攪拌均勻後，用過濾網過濾一邊。

第三，鍋中倒水，燒開後放入蓋上保鮮膜的水蛋開始蒸，蒸六分鐘後關火悶五分鐘左右。

這樣蒸出來的水蛋，嫩滑無蜂窩，加一點生抽，麻油，撒上蔥花即可食用。

小貼士

蛋的外殼比較薄，不但容易受損，而且天氣熱的時候，容易受細菌感染而變質，因此夏天不要買太多的雞蛋，夠用就好，雖然買新鮮的蛋，才能品嘗到新鮮的品質。

雞蛋的保存方法

1.買回來的蛋最好以直立式插在蛋架上,這樣不易打破,而且要圓的一端朝上,因為蛋的氣室在圓的一端,可避免氣室中的空氣和蛋白接觸,蛋的保鮮期就可延長。

2.冰箱內的溫度最好保持在5-7℃,否則蛋可能變質或較易裂、結凍。

3.市場上有一些盒裝的水洗蛋,由於曾經用水衝洗過,所以它的保鮮期反而較一般雞蛋更短。一般選購未經洗過的蛋,自己用溼抹布將外殼擦拭過,然後放入冰箱冷藏,是雞蛋保鮮最好的方法。