秋天到了要多吃什麼（秋天無論多忙都要吃）

2023-09-20 06:05:35 1

俗話說：「春生夏長、秋收冬藏」，秋季是一年中最容易通過「吃」來吸收營養、增強體力的季節，特別是身體相較於虛弱的老人和小孩，入秋後更應該適當的「進補」，為即將到來的冷秋做好準備。

入秋後，建議大家：這「地下5寶」要多吃，營養豐富還不貴，應季而食特別養人。

洋蔥雖然味道刺鼻，但經過烹飪後辛辣味消失，有一種香甜的味道，而且洋蔥富含大蒜素等殺菌素，入秋後常吃對身體有好處。

推薦做法：【洋蔥煎餅】

1.準備洗淨的小洋蔥三個，切成細絲；胡蘿蔔半根也切成細絲，放在同一個盆中，打入3個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩，加入食鹽2克，雞粉2克，加入麵粉50克，攪拌至餡料成團即可，麵粉不要放太多，以免影響口感。

2.電餅鐺預熱三分鐘，均勻刷上植物油，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形麵餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，讓餅內部更快成熟。

3.3分鐘以後在餅上淋一層植物油，把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，這道簡單家常的洋蔥煎餅就做好了。

秋季進補，山藥當為首選，山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有補益強身、補肺潤燥的作用。

推薦做法：【木耳炒山藥】

1.削山藥的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏，削好以後切成片立馬放清水裡泡上，省的氧化變黑，再切點黃瓜片、紅椒片；提前泡發的木耳，把硬根摘掉撕成小朵。

2.燒一鍋開水，淋點白醋防止氧化，把山藥放進去先汆個七八秒鐘，再把黃瓜、紅椒、木耳倒進去，一塊繼續汆燙10秒鐘立馬倒出來。

3.鍋裡燒油，把蒜片放進去爆香，稍微加一點清水，加入食鹽、味精調味，不需要其他多餘的調料，把所有的食材全倒進去，大火煸炒10秒鐘，在勾點水澱粉，淋點芝麻香油，翻勻出鍋。

4.好了，這道清淡有營養的木耳炒山藥就做好了。

土豆作為餐桌上的常見菜，入秋後常吃不但能保持體內酸鹼平衡，還能夠補充體內缺失的鉀元素，價格經濟實惠，是秋季不可錯過的好食物。

推薦做法：【酸辣土豆絲】

1.準備兩個削過皮的土豆，先切成均勻薄片再切成細絲，把切好的土豆絲放入清水中，洗去上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。

2.換水泡上，加入一點白醋，防止土豆絲氧化變色；青椒去除蒂和籽切成細絲，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片，放在一起再抓入一小把幹辣椒。

3.把土豆絲瀝乾水分，放入沸水中焯一下水，大約汆水20秒鐘，土豆絲變色以後立即倒出，用清水衝洗降溫，保持脆嫩的口感。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥姜和幹辣椒，開小火爆出香味，聞到香辣味以後放入土豆絲，加入食鹽2克，雞精2克，轉大火快速顛鍋翻炒均勻，再淋入一點明油提亮色澤，放入青椒絲，大火翻炒至青椒絲斷生，美味即成。

5.好了，這道清脆可口的酸辣土豆絲就做好了。

入秋後正是吃薯類的季節，其中紅薯營養豐富，不僅補中和血、寬腸通便，還富含膳食纖維、礦物質、維生素等營養物質，對老人和小孩很友好。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準備削淨外皮的紅薯一個，從中間破開切成均勻薄片，把切好的紅薯片放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠蒸製10分鐘。

2.10分鐘以後紅薯已經蒸好，非常軟糯清香，用筷子輕輕一碰就碎，把紅薯倒入盆中，根據自身的口味加入適量的白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，攪拌均勻以後靜置晾涼備用。

3.在晾涼的紅薯泥中，加入糯米粉100克，麵粉30克，麵粉和澱粉主要用來增加紅薯泥的抱合力，不需要太多，以免影響紅薯香甜的口感，把它們攪拌在一起，下手揉成鬆軟的麵團備用。

4.取適量麵團，在手心處團成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，把圓球壓扁紅薯餅的生坯就做好了。

5.電餅鐺預熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，2分鐘以後在餅皮上均勻淋上植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊，把餅翻一下面再烙三分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

6.好了，這道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。

老話說：「秋後蘿蔔賽人參」，蘿蔔清脆多汁，既能補充水分，又能緩解秋天的乾燥，是秋季的進補佳品。

推薦做法：【蘿蔔丸子】

1.準備一根胡蘿蔔，先切成薄片再切細絲；白蘿蔔一根，同樣切成細絲，切好以後分別裝入碗中，加入適量的食鹽用手抓勻，醃製10分鐘殺出蘿蔔中的水分。

2.準備一小塊五花肉，切成小肉粒；切點薑末，和肉粒放在一起，再準備適量的青豆備用。

3.醃好的蘿蔔絲變得非常柔軟，取出來一小撮放在手心裡，使勁擠壓出裡面的水分，多粘幾次澱粉，團成光滑的小圓球，做成大小相同的丸子備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時下入團好的蘿蔔丸子，開小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金黃色時夾出來控油。

5.鍋內留底油，倒入肉粒和薑末，開中火煸出裡面的肥油，聞到肉香味後倒入青豆翻炒幾下，加入適量的清水，開大火把青豆煮熟，加入雞精2克，食鹽2克，放入丸子轉小火煨一會兒，湯汁即將收幹時即可出鍋，這道外酥裡軟的蘿蔔丸子就做好了。

（編輯：夏天）