植物奶油和動物奶油的區別（植物奶油和動物奶油哪個好）

2023-09-20 05:41:24

植物奶油or動物奶油？

也許你從來沒有關注過這個問題，很多外行人聽到「植物奶油」的反應是：植物的，純天然，多健康啊？！可是，我們所說的植物奶油，說白了就是人造奶油，跟天然沒半毛錢關係。奶油是從牛奶中提取出來的，所以要說天然，動物奶油才是最天然的。

科普時間

動物奶油：又稱淡奶油，是以牛乳為原料，經離心分離後富含乳脂肪的部分。主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素、不添加化學穩定劑。富含維生素、鈣、鐵等微量元素。

植物奶油：又稱人造奶油、植脂奶油、甜奶油；主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，經過氫化後產生反式脂肪酸。在不少國家被禁用。

反式脂肪酸的危害有多大，你知道嗎?

植物奶油大多含反式脂肪酸，營養專家認為，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，是人類健康的「殺手」。

會引起：降低記憶力、容易形成血栓、易引發冠心病、動脈硬化、糖尿病、心臟病、影響孩子生長發育、生育能力、對於愛吃甜點的女孩子來說，十分重要的一點就是：容易發胖！！！

教你辨別

市面上造型漂亮的各類蛋糕（植物奶油）

首先，大家購買甜點蛋糕時，一定要選擇正規、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙愛好者，自己購買原材料製作的，則一定要選擇可信任的品牌！無論是成品或原材，可以參考以下幾點：

顏色：動物奶油因含油脂，所以天然帶些黃色；植物奶油卻是純白的。

口感：動物奶油的成品口感很好，牛奶香味濃鬱，入口即化；植物奶油的成品香味來自香精，口感有氫化味，一般具有很高的甜度。

造型：動物奶油的穩定性、可塑性和視覺效果遠不如加入各種添加劑的植物奶油，因此，對於那種造型很漂亮的奶油，要謹慎購買。

製作：如果是自己親手製作，就會發現動物奶油不易打發，而植物奶油則非常好打發造型。

儲存：動物奶油用手溫就能溶化，以致沒有形狀：而植物奶油在夏天高溫中放幾個小時也不會變形。

包裝：在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無 『棕櫚油』或其它植物油成分或含糖量。

價格：動物奶油價格基本要比植物奶油高出一倍，成品的價格也相對較高。

看完這個，你是否還對那些看似漂亮的奶油蛋糕有興趣，或者現下感覺不到什麼問題，但日積月累，對人的身體可是大大的傷害，患各種病痛的機率大大提升。所以，為了自己的健康，還是選擇營養天然的動物奶油吧。

焙爾媽媽甜品，使用優質原材料。

焙爾媽媽，等那個愛烘焙的你！