鱸魚鬆鼠魚的做法（這道松鼠魚河鱸魚）

2023-09-19 21:59:45

鹽蔥姜料酒都是醃製用的沒有固定量 番茄醬反正就是能夠潑滿整條魚就夠 白糖嘛 喜歡甜口就多放 喜歡酸口兒就少放

By 既生輝何生亮

用料

做法步驟

1、買好的魚清洗乾淨 先按著紅線部分剁掉魚頭 然後按著黃線部分剁開 那小部分就是松鼠的頭

2、從腦袋那塊 沿著中間魚骨片出兩片肉 尾巴處不要切斷

3、從手指指的地方橫著片出大根兒的魚刺

4、片好的樣子 然後可以稍微整整型 儘量保證兩片魚大小一致

5、清水泡十分鐘去雜質

6、切花刀部分忘了拍了 反正就是沿著魚刺的方向先斜刀 然後在從相反的方向直刀切十字 記住不要切斷 切好的魚用蔥姜料酒鹽和水醃製

7、玉米澱粉混合吉士粉 2:1的比例 混合均勻 然後 把醃好的魚 用紙巾擦乾水分 裹上澱粉 確保每一粒魚肉都沾上 然後抖掉多餘的乾粉 油溫6成熱 下油鍋炸 先捏住魚尾 用長筷子定型 確保兩片魚不會炸分離 定型後 全部下入鍋內 同時放入沾粉的松鼠頭一起炸 三分鐘撈出 松鼠頭多炸一分鐘

8、炸好的樣子

9、鍋做熱 放入底油 倒入番茄醬 白醋 白糖 炒勻然後澱粉水勾芡 這步我的芡勾的有點厚 影響了外觀 抱歉

10、換個角度

11、又做了個糖醋裡脊 日式土豆泥 紅燒獅子頭 喝點哈哈

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