涼皮醋水的做法

2023-09-10 08:58:10 2

　　1、頭道醋或燻醋10斤，倒入鋁鍋、不透鋼桶內，加水2斤燒開，轉入小火。

　　2、生薑1斤切片，大蒜剝皮1斤，倒入桶中。

　　3、配好的調料半斤（注意：每10斤醋+2斤水用混好的調料半斤），辣角抓一把，同時倒入醋鍋。調料配製：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3兩，白芷3兩，良姜3兩，香葉3兩，砂仁2兩，香砂2兩。

　　4、再加入天津甜麵醬兩袋，白糖2兩，小火熬製1小時，熬好後放置第二天再過濾出調料，然後使用。

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