大塊肉醬肉包最正宗的做法（醬肉包我家過年必做）

2023-09-10 08:19:46 1

山東人愛麵食，所以每年過年，做包子、饅頭是一定不可少的。每年臘月20後，婆婆就開始準備了，一般有甜豆包（用紅薯和紅豆做餡）、各種菜包（地菜、蘿蔔、粉條、豆腐都有做過），饅頭做得最多，主要是過年的時候怕買不到，客人來了來不及做，所以會準備很多。不過，對於這些，我這個愛吃米的湖北人興趣不大，當然得除了大姑回來做的醬肉包。

大姑今年有54歲了，常年在北京幫帶小孫子，每年無特殊情況的話便只在過年回來，跟婆婆們一起過春節。

大姑做的北京醬肉包口感地道，一點兒不比我們在北京遊玩時吃到的味道差。每年過年時蒸上兩大鍋，來客超受歡迎，總是最早吃光。

做醬肉包，重點當然就在做肉醬上，肉末加上甜麵醬及適量的調味品煮出香味即可，做起來並不難，一學就會。瞧，豆媽自己在家就會做啦，今天蒸了兩小籠，都沒夠家人吃的~

你們那裡過年也要做包子吧，那咱們一起學起來吧：

【準備食材】：

麵團：麵粉500g、酵母粉5g、溫水約260g（根據實際情況，一般不少於250g）

餡料：前腿肉500g、生薑、大蔥

配料：甜麵醬、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉

【具體做法】：

一、酵母加入溫水中攪拌溶化，倒入麵粉中攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵團，靜置發酵至兩倍大。

二、在發酵麵團的時候開始準備餡料：

肉醬完成了！

超香哦，除了做包子餡料，還可以用來拌麵，拌米飯，夾在饅頭裡，都超美味啊！

三、包包子。

四、將做好的包子擺入蒸籠中，靜置二次發酵15分鐘。開大火，再蒸15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。

醬肉包完成！一口咬下，滿嘴生香，個頭不大，雖然包的形狀不太好看，兒子依然一次吃掉了6個~成就感滿滿啊！

1、不要用純瘦肉，會發柴；最好是前腿肉或者後腿肉，肥肉瘦肉三七分。

2、肉末要用刀切，不要用攪拌機，雖然稍微花點兒功夫，但要有些顆粒的肉粒才會更好吃啊！

3、炒肉末時熱鍋冷油，可防止粘鍋。

4、有小香蔥，用香蔥拌肉丁會更香哦。