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蔗糖和果糖哪個更健康(看看誰才是真正的贏家)

2023-09-21 19:47:32

昨天到朋友家吃飯,在她家的廚房看到做菜放的不是蔗糖,而是果糖。

我問朋友,怎麼不用蔗糖,而用上果糖了?朋友說現在流行吃果糖,「廚房換了糖,身體更健康」。那麼,生活中到底要不要換糖,果糖與蔗糖相比到底好在哪兒?讓我們了解一下果糖。

首先,果糖比蔗糖甜度高。在目前已知天然碳水化合物中,果糖的甜度最高,做菜調味要達到同樣的甜味,果糖的用量要比蔗糖用量少。對於能量過剩的現代人來說,糖的攝入量是超標的,因為果糖的甜度高,可以減少能量的攝入,對健康有利。

其次,相對於蔗糖,同樣的攝入量的情況下,果糖對人的血糖影響更小。

血糖生成指數(GIycemic2lndex,GI),是用以衡量某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標。GI高的食物或膳食,進入腸胃後消化快、吸收完全,葡萄糖迅速進入血液,血糖濃度波動大;GI低的食物在腸胃內停留時間長,釋放緩慢。

無論對健康人還是糖尿病病人來說,保持一個穩定的血糖濃度、沒有大的波動才是理想狀態,而達到這個狀態就是合理利用低GI食物。

果糖屬於低GI食物,可作為糖尿病患者可以選擇的糖類,因為果糖在體內代謝不通過胰島素。糖尿病患者應適當吃,而不能大量攝入。

總之,果糖因高甜度,以及低血糖生成指數,已經成為人們追求健康飲食的一種必然選擇,也是世界衛生組織、美國食品安全和農業組織一致認可並推薦的健康、安全的食用糖。

天然果糖主要存在於水果和蜂蜜中,西紅柿中含量也較多。

作者:常明(營養師)

文章內容來源:《醫食參考》

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