最簡單的基礎蛋糕如何製作（七步蛋糕簡易速成法）

2023-09-21 21:09:05

其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功！來看看如何七步做出美味蛋糕吧！

所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步驟：

圖一

第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裡，蛋清中直接加入白糖。

圖二

第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。

第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。

圖三

第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。

圖四

第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用矽膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以準備烤制了。

圖五

第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。

圖六

第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~！

沒有圖七了，圖七在你自己手上了！簡單吧！

三個小妙招！一個不能少！

1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒。

2，蛋糕糊的翻拌，上下翻拌，一定不要畫圈攪拌。

3，烘烤過後拿出蛋糕震一下，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。

蛋糕漲發好不萎縮，暄軟細膩超好吃！最近大家都在家做各種美食，我給你整理了以上蛋糕的製作方法。謝謝你的閱讀！