黍是什麼馴化來的（菽是農耕文明中最晚馴化的五穀之一）

2023-09-21 23:14:41 1

菽，又名大豆，自漢代至今稱呼大豆，菽起源於中國。

龍山時期，菽最早栽培已有五千年歷史。菽是發源於中國的稻、黍、粟、菽五穀中馴化最晚的禾本植物。

《春秋·考異郵》：「菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」

在古代，馴化後的大豆可以食用，比如馴化後的黃豆。古人會製作豆腐、豆芽、蛋白肉、腐竹等等，還會製作腐乳、醬油等等。

商周時期，大豆已用來製作大豆油。

菽作為五穀之一，蛋白質含量約為40%，約為稻、麥、黍、粟的5倍，比動物和魚類的蛋白質含量高了近一倍。菽為人類生存提供了重要的蛋白質。

大豆除了人類食用，可以作成飼料飼養動物，工業上也使用。

古代，農業對於華夏大地的先民，是關乎生存延續的大事，民以食為天。

天降陽光雨露，是賜予；地產糧食蔬果，是承載。

天地人間，勞動者們把生命交付給農時節氣，把汗水揮灑到大地農田，祈盼豐收與收穫。春夏秋冬的循環更迭，華夏先民們在歲月的輪迴中辛勤勞作，繁衍生息，締造農耕文明。