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用麵包機怎麼做麵包才鬆軟好吃

2023-09-21 10:34:05

  1、原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,鹽5克,黃油30克。輔料:芝麻適量。

  2、先將麵包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻。

  3、倒入麵粉和酵母,酵母最後放。

  4、將麵包桶放進麵包機卡好。

  5、選擇「和面」程序,20分鐘,開始!

  6、等差不多成團後,我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留,加快混合。

  7、一個「和面」程序完成後,麵團的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個「和面」程序。

  8、讓麵團溼黏影響麵筋,所以,我是全程敞開蓋子的。而且,不適合有暖氣的屋子,40分鐘過去,兩個「和面」程序完成,用手檢測一下,麵筋已經擴展,可以加黃油了。

  9、扔進提前軟化的黃油,再次選擇一個「和面」程序。

  10、第三個「和面」程序結束,吐司的麵團也揉好了,取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜。

  11、將麵團取出收圓後放進麵包桶,基礎發酵。

  12、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。

  13、取一份,均勻擀開

  14、轉90度後再次均勻擀開。

  15、由上而下緊密捲起。

  16、三個都做好,並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來)

  17、用麵包機的酸奶程序進行第二次發酵,時間為50分鐘左右,最後發酵至接近麵包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

  18、選擇「烘烤」程序,把麵包桶裝入麵包機內,時間設定為50分鐘,顏色選擇中等。

  19、這是烤了15分鐘以後,中間的那一峰幾乎漲到滿模。

  20、超級柔軟的山形吐司出爐。

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