燉雞的方法
2023-09-20 13:24:00 4
1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出瀝乾水,放入溫油鍋內炸至金黃色撈出,待冷後將甜杏仁碾成末。慄子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2、雞去雜洗淨,斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸,移至文火上加蓋燉1小時左右,後加入慄子再燜至雞肉熟爛。
3、將鍋中慄子撈出放在盆中,再把雞肉撈出放在慄子上面。將湯調好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。
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