好吃的烤串製作方法

2023-08-13 23:26:46

　　1、步驟1：一開始先來進行肉類的分切處理，雞腿肉可先分切處理為類似雞柳的長條狀之後(或是購買已經先處理成條狀的)，再將其對半分切成適合入口的一口大小，如果邊邊有多餘的雞皮或油脂，也可以順便剔除乾淨；豬肉的部分則是先將肉排分切為三等分，然後再將每一等分對半分切，處理成與雞腿肉一樣，適合入口的一口大小；待這兩種肉類都處理完成之後，就可以先靜置備用。

　　2、步驟2：緊接著就是處理蔬菜的步驟，將杏鮑菇表面稍微擦拭乾淨之後，就可以將其分切為與豬肉塊大小差不多的片狀。而青蔥的部分則是先將蔥綠以及尾端都去除掉，接著再使用清水把蔥白稍微洗淨之後，分切成與雞腿肉塊大小差不多的段狀即可。

　　3、步驟3：當所有食材都處理完成之後，就可以開始進行肉串的製作。青蔥雞腿肉串的部分，是以三塊雞腿肉與兩段蔥白組合而成，依照先串雞腿肉再串蔥白的順序來操作，就可以輕鬆製作完成；而豬肉杏鮑菇串的部分，則是包含有三塊豬肉與兩片杏鮑菇，同樣以先串豬肉再串杏鮑菇的順序來製作就可以了。肉類與蔬菜的搭配組合，都可以依照個人喜好來彈性調整，沒有一定的規則與數量限制。

　　4、步驟4：製作完肉串之後，就可以著手進行醃製醬料的調配，分別放入醬油5大匙、味醂3大匙、米酒2大匙、白砂糖2大匙以及色拉油1大匙來作為醃製醬汁，這樣份量的醬汁大約可以醃製10串左右的肉串，都還算是可以應付的份量。如果不怕手髒，其實可以直接使用適當的平面容器，來進行肉串的醃製；但如果不想要髒手的話，就可以準備適當大小的袋子，把醬汁都倒入其中並均勻攪拌之後，再把肉串放入進行醃製的過程，只是在這裡要特別注意的是，放入肉串時要特別小心，以免竹籤的尖端部位會把袋子給刺破了。

　　5、步驟5：把已經醃製完成的肉串，依照不同口味擺放在燒烤架上面之後，就可以進行烤制。

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