酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方（檸檬雞爪技術配方及做法）

2023-08-13 11:57:23 1

今天給大家分享檸檬雞爪的做法和技術配方，最近幾年檸檬雞爪很火爆，深受食客們的喜愛，大家按照我的教程操作，練習幾遍即可學會，動手能力不強的朋友，文章結尾有視頻教程獲取方法。

我技術做出來的檸檬雞爪

1－－雞爪的處理

雞爪：2000克

雞爪處理：將雞爪放入冷水完全解凍，然後浸泡2小時，中間換水4次，最後加入適量料酒，清洗幾次，撈起備用。

特別註明；雞爪的指甲，可以剪掉也可以不剪，這個根據當地情況來定

2－－煮雞爪

適量的清水，能淹沒雞爪即可，加入，適量的蒜，姜，燒開水之後，下入雞爪，改小火，煮10分鐘左右，煮熟即可，撈起，晾乾備用

特別註明；煮的時候不要蓋蓋子，不然雞爪容易破皮，影響後面的賣相。

3－－醃料水製作

800克水，加入鹽20克，雞粉15克，

冷水入鍋，開火，加入鹽，雞粉，燒開後，關火，把開水倒入容器冷卻備用。

4－－醃製

1、煮好的雞爪倒入容器中

2、倒入醃料水，淹沒過雞爪即可，多出來的可以下次使用

3、倒入老抽 30克和生抽30克、想要顏色深一些就多加老抽，攪拌均勻即可，用保鮮膜密封好，放入冰箱醃製12小時即可。

5－－成品的製作

檸檬2個 金桔4個 蒜20克

醃製好的雞爪，撈起，瀝乾，加入切好的檸檬片，金桔片（檸檬金桔都要把水擠到雞爪裡面），蒜，攪拌均勻即可

以上就是我檸檬雞爪的技術，家用開店都可以

我技術做出來的檸檬雞爪

全套檸檬雞爪技術配方 視頻教程，步驟詳細，講解細緻，認可我技術的朋友，可以發送，檸檬雞爪，到我私信討論。