客家釀豆腐竅門

2023-08-13 10:37:41 1

　　1、食材：豆腐500克，水發香菇20克，五花肉100克，蔥白少許，蔥花少許。

　　2、將豆腐切成長方形塊。

　　3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。

　　4、蔥白切碎，剁成末。

　　5、洗淨的五花肉剁成肉末。

　　6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少許鹽。

　　7、往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、蔥末和香菇拌勻，甩打上勁。

　　8、加少許生粉、芝麻油拌勻，使得肉餡有粘性。

　　9、將適量的肉餡依次填充在豆腐塊中。

　　10、用油起鍋，放入豆腐塊，注意肉餡朝下，將肉餡煎熟，轉動炒鍋，以免肉餡煎糊。

　　11、加入約70毫升清水，加入雞粉、鹽、生抽、蠔油，拌勻。慢火煮約1分鐘入味。

　　12、將煎煮好的豆腐盛出裝盤待用。

　　13、鍋內的湯汁加入水澱粉進行勾芡。

　　14、加入少許的食用油拌勻，調成濃汁，澆在食材上即可。再撒上蔥花即可。

關鍵詞： 客家 豆腐 竅門