北方吃麵有什麼講究（吃麵講究）

2023-10-13 14:10:42

夏天沒胃口

太適合來一碗清清爽爽的麵條

油光伴著些許小蔥花，星星點點

一個溏心蛋三五塊西紅柿薄片

清爽入口，渾身舒坦

最家常的湯麵，卻有最不平常的滋味兒

根根鮮明排列有序的麵條

搭配烈豔豔的紅油

大塊大塊的打滷牛肉配合尖辣子

還沒入嘴，就冒出一陣火熱

大口吃肉/大口吃麵/大口喝湯

牛肉打滷面，火辣熱烈才算生活的真諦

基圍蝦精緻剝殼

三兩西藍花胡蘿蔔玉米粒

搭配柔嫩爽滑的煎雞蛋

蛋白維生素碳水高度配合

低卡減脂，瘦身必備

配少許油醋汁混合拌勻

酸甜適口，清爽迷人

關於面的做法

家家戶戶都有72種招式

也有若干種不同的味道

吃麵，不只有果腹充飢的作用， 無論是粗陶大碗裡油光鋥亮的寬面，還是一碗寬窄、厚薄、筋道、爽滑，一概恰到好處的掛麵。

帶湯或是過水，有澆頭或是沒澆頭的，只要是一碗麵，就包含了民間的飲食哲學——五穀為養，麵食是最能養人，也最能補充人的精氣神的吃食。

「五穀為養」

面是養心、益氣又養胃的穀類

麵食用麵粉製成，麵粉則來自性平、味甘的小麥。總的來說，麵條有以下幾個優點：

①易消化，養脾胃

麵條有著豐富的蛋白質，很容易消化，經過細切水煮，還有養胃氣的功能。脾胃虛弱的人，吃容易消化的面，胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。

②益氣充形，底氣足

麵條的「益氣充形」效果特別好，所以你會發現，北方人的體格和氣魄，相較南方人來說，都更盛一些。

③飽腹感，不易餓

吃麵食，會使人長時間有飽腹感，不易飢餓。而麵條不含脂肪，可以讓胰島素保持在正常穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。所以，夏天想要減肥的人，也可以適度以麵條為主食。

④養心氣

夏季養生重在養心，麵食正好能起到這樣的作用，令心神安定，心靜不煩躁。

夏天吃麵——

益腎、補肝，尤其養心

尤其夏天，人們常出現心火過旺、排汗增多、周身倦怠等體感現象，這時吃容易消化的麵食，不僅不會傷害脾胃，增加腸胃負擔，還會通過麵食對心、脾、腎經的滲透，益腎補肝，特別是養心。

你會發現，常吃麵食的夏天，不再如往年那般經常出現燥熱和消渴等情況，在老人和小孩吃來，尤其不覺得腸胃裡難運化。

麵食是對身體的安撫、調劑，也是對時節的尊重。今天，我們給大家推薦兩款款好吃又養人的麵食，這些兼顧了美味和營養的麵食裡，一定有你和家人都喜歡吃的味道。

三伏吃碗解暑面

爽口開胃安然度夏

伏天吃麵的3個理由

❶伏天氣溫高，新陳代謝加快，對能量需求增多。而入伏後，正是麥子豐收的季節，用小麥做成的麵食富含糖類、B族維生素、多種礦物質等，可為人體提供充足熱量。

❷中醫認為小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經。暑天吃麵可以「補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力」！

❸伏天暑熱難耐，人們常沒什麼胃口，而麵食相對好消化吸收，湯麵、拌麵、燜面等各種不同吃法的麵食還可增進食慾。

相比精細米麵來說，蕎麥麵作為家庭常備的「粗糧麵條」是不錯的選擇。

高膳食低升糖，不必擔心血糖飆升。特別是三伏天，吃上一碗黑麥蕎麥麵，「哧溜哧溜」吸進嘴裡，整個苦夏都被治癒~

養成吃粗糧習慣的第一步，可以從下面這2款麵條開始。

蕎麥掛麵

粗糧細作，輕食飽腹

我們在超市經常看到各式粗糧掛麵，但仔細一看配料表，各種香精、防腐劑、食用鹼、鹽……

所以，外面的雜糧掛麵再多，兮兮子還是覺得自家的蕎麥掛麵噴香

配料表一目了然只有小麥粉、蕎麥粉、水，並且面的口感勁道、麥香十足，老人小孩都能放心吃！

不添加白麵粉，20%內蒙古苦蕎組合80%優質黑小麥，黑小麥很好地平衡了蕎麥本身的苦味，麵條顏色就是自然原色，0脂肪、高蛋白、低升糖，全粗糧，是最佳的減肥主食。1%鈉含量，低鹽配方，更健康，更能精準控制每日鹽分的攝入量。

0脂低卡耕兮蕎麥麵

輕食飽腹，200g輕包裝，0添加，清晰可見的麥麩顆粒，光澤滿滿，無色素，無香精，無食用膠，無防腐劑，無添加劑，口感筋道，麥香濃鬱。

搭配耕兮油醋汁，煮好後加入喜歡的蔬菜配料，淋上油醋汁，酸甜適口，清爽開胃，吸溜一口，汁水四溢；柔韌耐嚼，QQ彈彈；

湯麵、拌麵、炒麵，每一種都能發揮淋漓盡致的美味~

野生葛根掛麵

健脾養胃、滋陰益精

葛根，是中國南方一些省區的常食蔬菜，其味甘涼，可口之餘又是一味非常好的藥材，常作煲湯之用。

2002年我國家衛生部正式批葛根為「藥食同源」的植物，《中藥大辭典》《中華本草》記載葛根含異黃酮成分，並記載葛根「味甘平能解諸毒」。

65%優質小麥粉搭配35%野葛粉，黃金科學配比，耐煮不渾，筋道爽滑，原麥的香氣和葛根的清甜，口感濃鬱，廚房小白，也能烹飪出一碗色香味俱全的葛根面。

源於小麥黃金圈的優質高筋小麥粉，陽光充足、綠色無汙染、麥香濃鬱；搭配湖北隨州大洪山純野生葛根，原生態種植，營養均衡，既保留了葛根粉的營養成分，又有飽腹代餐的作用，適合幼兒、孕婦、中老年人及瘦身群體的代餐食物。

野生葛根面健脾養胃清熱消暑

0脂0添加，低卡低熱量，超適合夏季瘦身人群食用~對於有高血壓高血脂，心臟不適的老人，葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。

夏季

一起好好吃麵呀