燴三鮮怎麼做（燴三鮮這樣做濃濃的高湯）

2023-10-13 00:57:51

洛陽燴三鮮是洛陽水席中有名的一道菜，相信吃過洛陽水席的朋友們一定忘不了燴三鮮吧，沒有吃過水席的朋友可能對水席不太了解，首先先普及一下水席的意思，水席起源於洛陽，這與其地理氣候有直接關係。洛陽四面環山，地處盆地雨少而乾燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行雲流水一般，故稱水席。

廢話少說，現在就帶大家來做一下洛陽燴三鮮吧，以下是做好的燴三鮮，如下圖

燴三鮮

首先：主食材：雞蛋豬肉鹹肉片泡發炸肉皮熟五花肉片泡發木耳

輔助食材：鹽高湯油小蔥白砂糖紅薯粉老抽生抽胡椒姜等

步驟：1.首先煮高湯。備好帶排骨的五花肉和鹹肉，帶排骨的五花肉在開水中焯燙出血汙，用溫水清洗乾淨。

2.另起一鍋清水放入鹹肉和焯好的帶排骨的五花肉煮開，再次撇去汙沫，然後放入小蔥和生薑，高壓燉煮10分鐘即可。

3.用絞肉機將豬肉攪成肉末，放入碗中，用筷子攪拌均勻，再將攪拌好的肉末中倒入1-3個雞蛋、適量鹽、少許糖、老抽、生抽、1小撮胡椒粉、1根蔥、1塊姜、三勺紅薯粉和一點點水拌均上勁備用。

4.另拿一個碗打入五六個雞蛋攪拌均勻後加入少許鹽，開火放入鐵鍋等過熱後倒入少許食用油，熱後將雞蛋倒入鍋內。

5.迅速晃鍋讓蛋液鋪滿全鍋，鍋邊蛋皮翹起即可揭起出鍋，依次做好其它，取一張蛋皮抹上調好的肉餡，四周抹上些蛋液或薄麵糊，捲起來。

8.舀上幾大勺子煮肉的高湯加鹽調味，將鹹肉片、熟五花肉片、泡發炸肉皮、泡發木耳先入鍋煮開。

9.再下蛋卷煮開，最後韭菜入鍋即可關火盛出。

一道美美的洛陽燴三鮮就做好了，看上去是不是色香味俱全呢，有沒有感覺製作過程很麻煩呢，我建議大家開始先按照我的製作步驟做，慢慢的學會了就可以自己做出來像我的一樣了，看上去是不是特別有食慾呢，反正我已經忍不住的想吃幾口了，濃濃的高湯，速滑的食材入口香而不膩，特別容易讓人難忘，喜歡的話「評論點讚關注轉發」，如果你也想要這樣的感覺趕緊動起手來自己做一份吧!!!