雲南普洱是南方還是北方（南北方存普洱大有不同）

2023-10-07 02:37:26

前幾天，小懂發了篇《家庭存普洱到底該密封還是通風？》的文章，很多茶友紛紛留言說學到不少乾貨。

不過也有茶友提出了新的疑問，那就是南北方存茶時有什麼差異？需要注意什麼？

我們說過，普洱茶之所以越陳越香，需要滿足3個條件：原料優質，工藝精湛，倉儲科學。

其實，普洱茶完成前兩個環節之後，至關重要的就是倉儲，而倉儲的過程甚至可以看作普洱茶加工製作的一個延伸。

我們回到南北方存茶差異的話題上。對於南北方而言，自然條件存在差異，反應在普洱茶身上，就是轉化的結果會有一些不同。

總體而言，南方環境以溼熱為主，普洱茶轉化速度更快，生茶湯色更容易轉紅，而熟茶更容易出現「滑」的口感，對於陳茶而言，不管是生茶還是熟茶，都容易出現樟香、參香。

北方氣候四季分明，總體上比較乾燥，冬天溫度低，所以普洱茶轉化起來相對較慢。不過相比於南方而言，北方存儲的普洱茶在香氣上轉化的比較純正，而且老茶香氣高揚，富於變化。

所以有人將南北方存茶總結為「熱存熟，冷存香」。

其實，對南北方而言，最大的差別在於空氣溼度不同。而溼度是影響普洱茶存放的至關重要的因素。

小懂諮詢了多位普洱茶資深人士之後，大家一致認為，普洱茶存儲時，相對溼度保持在75%以內為宜，一旦超過85%，普洱茶就容易發黴變質。

這點對南方茶友來說非常頭疼，尤其是梅雨季來臨時的那幾個月。

所謂梅雨季，指的是中國長江中下遊地區、臺灣、日本中南部以及韓國南部等地，每年6、7月份出現的持續天陰有雨的氣候現象，由於正是江南梅子的成熟期，故稱其為「梅雨」，這個時段便被稱作「梅雨季節」。

梅雨季裡空氣溼度大（超過80%）、氣溫高、衣物等容易發黴，所以也有人把梅雨稱為諧音的「黴雨」。

南方尤其是廣東地區，每年到了梅雨季節，相對溼度非常高，長期超過85%，甚至達100%。

這個時候存茶，最最需要注意的就是防潮防溼。如果稍不注意，往往用不了一周的時間，茶餅就會發黴，而一旦茶餅發生黴變，再好的普洱茶也就沒有什麼存放和轉化價值了。

那麼，梅雨季節該怎麼防潮呢？

首先，一定要做好茶餅的密封，而且存茶室最好不要在一樓，儘量選在2-3層以上，而且要和牆面及地面保持一定的距離，也就是離地離牆保存。

另外，梅雨季節注意關好門窗，減少溼氣進入室內。如果關門關窗仍然不能解決的話，最好用除溼器人工除溼，力爭將室內相對溼度控制在75%以內。

對於北方人來說，就完全沒有梅雨季節的困擾，而且北方全年的空氣溼度都比較低，平時只需常規存放即可。

不過到了秋冬季，天乾物燥，在這種天氣環境下，普洱茶轉化的就相對比較慢。

所以，對於北方茶友來說，這時候要做的往往是增溼。

尤其是秋冬季節，如果空氣中相對溼度非常低，則需要人為加溼來促進普洱茶的轉化，比如在存茶的地方放一盆水，或者打開加溼器，不過也要注意，相對溼度最好控制在75%以內。

最後說一句，如果房間內相對溼度控制的比較合理，還是要注意空氣的流通，適當開門通風，也就是我們說的茶餅要密封，但環境要流通。

參考資料：

1.《普洱茶收藏的南北差異》，嵇小康，《普洱》。

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