青島正宗黃魚燉豆腐（魯菜黃魚燉豆腐）

2023-10-07 05:04:48 1

青島正宗黃魚燉豆腐?魯菜黃魚燉豆腐備註：黃魚燉豆腐是一道地道的山東家常菜，延續了山東人民靠海吃海的淳樸民風山東地區家庭所做黃魚，以「侉燉」為主，黃花魚肉如蒜瓣，且肉多刺少新鮮的黃魚打撈上來，處理乾淨以後馬上用於烹調，海鮮、肉鮮和豆腐，加上小火慢燉出來的純白濃香的湯汁，鮮美無比，我來為大家講解一下關於青島正宗黃魚燉豆腐?跟著小編一起來看一看吧!

青島正宗黃魚燉豆腐

魯菜黃魚燉豆腐

備註：黃魚燉豆腐是一道地道的山東家常菜，延續了山東人民靠海吃海的淳樸民風。山東地區家庭所做黃魚，以「侉燉」為主，黃花魚肉如蒜瓣，且肉多刺少。新鮮的黃魚打撈上來，處理乾淨以後馬上用於烹調，海鮮、肉鮮和豆腐，加上小火慢燉出來的純白濃香的湯汁，鮮美無比。

【原料】本地六線黃魚1~2尾（約500克），豆腐250克，肥瘦豬肉絲適量

【調料】鹽、味精、高湯、胡椒粉、料酒、醋、花生油、香油、香菜、蔥段、薑片、蒜片各適量

【製作方法】

1. 黃魚宰殺，去內臟、鱗、鰓，洗淨，魚身兩面剞上直刀深至魚骨。香菜切成1釐米長的段；

2. 豆腐切成2釐米見方的塊，焯水待用；

3. 炒鍋內加入花生油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆出香味，煸炒肉絲，放入黃魚略煎，烹入料酒，倒入高湯大火燒開，撇去浮沫，然後加入豆腐燉至湯色乳白，取出蔥段、薑片、蒜片，加鹽、味精、胡椒粉、醋，盛入湯碗中，淋香油，撒香菜段即成。

製作提示：

1. 魚烹製前兩面要略煎一下；

2. 烹製時宜用急火燉至湯呈乳白色。