超市烙饃的做法竅門

2023-10-05 13:39:19 1

　　1、主料：麵粉150克、水90克、鹽1克。

　　2、輔料：牛肉300克、大蔥1棵、姜10克、鹽1克、蠔油15毫升、水澱粉適量、黑胡椒碎適量、黃瓜1個。

　　3、做法：

　　（1）先和面，可以藉助麵包機來揉面，這樣揉好的麵團就不用醒發也沒關係，揉面時候加一點鹽，吃不出鹽味，但是麵團的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的麵團先醒發一會。

　　（2）牛肩肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩。

　　（3）大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉裡，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料。

　　（4）攪拌均勻醃製20分鐘。

　　（5）醃製牛肉的時候來做餅。麵團醒發好之後，分成均勻的4份，分別揉圓，這樣可以。

　　（6）揉面墊上面撒乾粉，取一個面劑子，先按扁，像擀餃子皮一樣擀成略大點的厚片。

　　（7）開始轉圈把餅推的大一點。右手拿著小擀麵杖的一端，左手輔助把餅卷到擀麵杖上，然後左手向前推，再返回，返回的同時把餅打開，略微轉換一下角度繼續剛才的過程，這樣轉夠一圈，餅就會變的大而均勻。記得擀的時候一定要撒乾粉操作，避免粘在一起，如果幹粉變少了，及時補充。把4個面劑子都擀成餅待用。

　　（8）蘇泊爾電餅鐺先預熱一下。烙這個餅需要火大一些，設置手動模式，下盤加熱，最大火力。預熱完成會聽到提示音。

　　（9）打開蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘後，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。

　　（10）翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

　　（11）又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨著焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之後就可以拿出來了。重複這個過程，把四個餅都做好，並且摞在一起放置。

　　（12）電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之後放入剛才醃好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

　　（13）剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

　　（14）捲起來就可以開吃了。

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