怎麼用速溶咖啡做冷咖啡（什麼才是真正的冰咖啡）

2023-10-24 14:48:48 1

幾年前，人們還在喝著用牛奶、冰淇淋、奶油和巧克力製作的咖啡冰沙，以為那就是冰咖啡。但隨著咖啡知識的不斷普及，越來越多的人開始慢慢了解什麼才是真正的冰咖啡。今天，就讓我來為大家歸納總結一下當下最流行的3大冰咖啡製作方法。

方法一：意式濃縮冰咖啡

製作方法：

1. 取一支300-350毫升容量的杯子

2. 加入1/3的冰塊

3. 加入全脂牛奶，直至與杯沿距離2釐米

4. 倒入剛剛製作的雙倍意式濃縮咖啡

為什麼不加冰淇淋呢？冰淇淋的確很美味，但不能每天都吃，它不像 Flat White 或拿鐵，只能在天氣熱的時候享用。當然，製作冰咖啡時你也可以加一大勺香草冰淇淋，加不加視個人口味而定。

冷萃咖啡顧名思義，就是用冷水或室溫條件下的水衝泡的咖啡。

這種咖啡酸度比熱咖啡更低，而且可以長期儲存，做好後放在冰箱裡隨時飲用。

但壞處是衝泡時間長，而且產出比低（意味著你需要用更多的咖啡粉，成本更高）。

市面上有很多專業的冷萃壺，但我還是喜歡用更簡單的方法製作冷萃咖啡。

製作方法（1升）：

1. 稱400克咖啡豆（拼配咖啡也可以，但最好是單品咖啡，我個人比較喜歡日曬衣索比亞咖啡，水果味更濃）

2. 研磨至中等程度，質感介於法壓和滴濾之間，倒入用棉布製成的小袋中

3. 將袋子放入鍋中（鍋的容量至少為2.5升）

4. 以袋子為過濾器，在咖啡粉中倒入1800毫升冷的過濾水，適當攪拌

5. 紮緊袋口，將袋子放進鍋中，蓋上鍋蓋，靜置12小時（最多24小時）

6. 早上起來打開鍋蓋，將袋子取出，擠出剩餘咖啡

7. 分裝在密封的容器當中

每次取50-100毫升咖啡，加冰或兌入2倍的冰牛奶即可飲用。

當然你也可以嘗試用氮氣壺在家製作氮氣咖啡，由於需要專業設備，方法較為複雜，在這裡不做過多介紹。

方法三：滴濾冰咖啡

做法很簡單，就是先用手衝壺、愛樂壓等製作咖啡，然後倒在冰上，若選用的是輕度烘焙咖啡，咖啡口感會變得十分明亮，水果味濃。水洗或日曬咖啡均可（例如肯亞、巴拿馬、哥斯大黎加等）。

為了不讓咖啡過度稀釋，在衝泡時要將水量減半。

製作方法（以愛樂壓為例）：

1. 稱15克咖啡粉，研磨至中等程度

2. 取一支玻璃杯，倒入冰塊

3. 將愛樂壓放在杯子上，開始倒水，水量控制在100克左右

4. 快速攪拌咖啡，靜置1分鐘

5. 放入活塞，進行壓制，下壓的過程要用力均勻，不要太過用力

製作好的咖啡可以直接飲用，也可以加入少量牛奶（或者奶油）。

作者

Peaberrys

英文原文地址

www.peaberrys.com.au/the-baristas-guide-to-iced-coffee/