蘇軾是什麼時候做的東坡肉（蘇軾既是著名大文豪）

2023-10-17 18:35:19 5

蘇軾——蘇東坡名滿天下。

一是因為他的詩詞文章為千古一流，為古今文人中最頂尖的優秀者之一；二是因為他為官清廉，從不阿諛逢迎，經常自請外放到各地為官。而且到哪裡都為民辦實事，深受民眾愛戴。三是他除了精神生活豐富，也很會享受物質生活。

蘇軾除了給我們留下了豐富的精神財富——眾多優美浪漫的詩詞文章，還給我們留下了豐富的美食菜譜，比如有名的東坡肉。

說起東坡肉，就不得不說起蘇東坡曾經為官的三個地方：徐州，黃州，杭州。

蘇東坡

一.東坡肉的原型是徐州回贈肉，為徐州「東坡四珍」之一。

話說宋神宗時的公元1077年四月，蘇軾到任徐州知州。七月，黃河在澶州一帶決口，八月洪水圍困了徐州城。蘇軾率領禁軍武衛營，和全城百姓共同抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓為感謝這位領導，紛紛殺豬宰羊，提酒送菜慰勞蘇知州。蘇軾一看推辭不掉就收下豬肉，然後指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓吃過都覺得肥而不膩酥香味美，一致稱為「回贈肉」。此，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，成為當地名菜。這在徐州的文史資料中多有記載。

二.在黃州自號東坡，並寫出《食豬肉詩》。

公元1080年二月一日，蘇軾因為著名的「烏臺詩案」，被貶到湖北黃州任團練副使。因為這個職位俸祿微薄，實在無法養活家人。於是，他便在黃州城外的東坡上開荒種地，且幽默地號稱自己為「東坡居士」。這就是日後「東坡肉」的由來。

在黃州的蘇東坡

在黃州生活期間，他還親自動手烹飪紅燒肉，並將烹飪經驗寫入一首《食豬肉詩》中：

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，雖然在當地有了一些影響，但當時在全國並沒有多大名氣。

三.在杭州使西湖舊貌變新顏，也成就了「東坡肉」。

宋哲宗時的1089年，蘇軾第二次來到杭州為官。此時逢大旱，饑饉和瘟疫一同襲來。蘇軾下令減價出賣平米，且自費找人做了很多粥和湯藥，派人帶著醫生分街坊給百姓治病，救活了很多人。五六月間，浙西一帶大雨導致太湖泛濫，莊稼大片被淹。蘇軾及早採取有效措施，組織民工疏浚西湖築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓十分感謝蘇軾，都誇他是賢明的父母官，又聽說他在徐州和黃州時喜歡吃豬肉，於是過年時又抬豬擔酒給他拜年。蘇軾收到肉後，又像徐州那樣指點家人燒得紅酥酥的，分送給民眾們吃。大家吃後無不稱奇，就把他送來的肉稱為「東坡肉」。

至此，就有了日後流傳千年的、膾炙人口的「東坡肉」。