東北大餅做法竅門

2023-10-17 12:45:59 1

　　1、食材；麵粉、溫水、水海帶、生菜、燻腸或燻肉、香菜、蔥、蒜、姜。

　　2、首先，在麵粉中加入少於麵粉50%的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為一個小團。

　　3、將水海帶洗淨切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。

　　4、生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。

　　5、香菜和蔥洗淨，剁碎，也放在一邊備用。

　　6、倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費，只炸過一次的沒什麼雜質的油，以後可以直接拌進菜裡，不會浪費），大火熱鍋，中火燒油

　　7、趁油在燒的時候，把麵團分成你要的等分（幾個人吃就幾等分），分別用工具擀成薄薄的麵餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀，不要一個個事先擀好，面會粘住砧板！

　　8、油燒熱了，把麵餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，麵餅就裹不住餡兒了，會碎掉。

　　9、在麵餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將燻肉或燻腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。

　　10、把香菜和蔥，生菜，海帶，燻腸，依次擺在炸好的麵餅上。

　　11、輕輕地將麵餅裹起來，東北大餅就完成了。

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