肉絲拉皮的做法家常菜（這是我百吃不厭的下飯菜）

2023-10-04 06:02:52

自從我在某個飯館裡吃過了熱炒的拉皮之後，我對這道熱炒的肉絲拉皮的喜愛便無法收復了，排在了最喜愛的菜第二位，第一位是宮保雞丁。

晶瑩剔透的拉皮有著十分爽滑的口感，吸溜進嘴裡，好爽

肉絲拉皮的做法並不複雜，需要的材料也很常見，當然，水晶拉皮你要買得到才可以。配菜如下，柿子椒，胡蘿蔔，主角是水晶拉皮。

肉絲，切瘦肉成條，有時間的話最好上漿，我懶得弄了，就直接切好了備用了

水晶拉皮去掉包裝後是黏黏的，不要暴力的分開，最好是找一碗溫水，把涼皮跑在裡邊，用筷子或者手慢慢的使涼皮鬆弛。為了不讓它變幹，可以泡在水裡，炒的時候再瀝水。

這樣就可以準備炒了，坐鍋熱油，4成熱時候放入肉絲翻炒，炒散，火別大了，中火即可

等肉絲變色後，放入青椒和胡蘿蔔絲，我感覺這倆都是那種不太好軟也不宜太軟的食材，一起放差不多，口感都可以接受。都放進去後火可以開大一些翻炒

當胡蘿蔔絲和柿子椒微微變軟時，可以放入醬油了，這是東北菜的靈魂啊！多放點兒沒關係

放入醬油後翻炒均勻，蔬菜會出一些水

這時放入拉皮，切勿使用鍋鏟，尤其是金屬鍋鏟使勁翻炒。如果你會顛鍋的話建議使用顛鍋的技巧使所有材料融合，不會顛鍋的話建議去找一個會顛鍋的顛顛，實在不行可以用筷子

當拉皮著色差不多了後，放鹽調味，在顛顛鍋融合一下，就可以出鍋了