糖三角的製作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）

2023-10-04 06:18:10 1

糖三角是我國的傳統小吃，也是江、浙、滬一帶最為常見的特色面點之一。 糖三角的餡料一般分為兩種——白糖和紅糖。通常我都喜歡做紅糖餡，再加點芝麻碎，不僅營養豐富，而且還特別香甜，咬下一口，看著流淌出來的糖汁，甭提有多誘人了。

－需要材料－

麵粉202g

酵母2g

溫水100g

紅糖60g

白糖5g

熟白芝麻10g

食用鹼面0.3g

－烹飪步驟－

1

餡料的做法：將炒熟的白芝麻放食品袋裡擀碎（不用太碎）

將芝麻碎倒入紅糖中

3

再放入2g麵粉（可根據個人需要來放）拌勻備用

4

製作麵皮：200g麵粉裡放入糖和酵母混合均勻

5

0.3g食用鹼面用少許溫水化開

6

先將化開的鹼水倒入麵粉中，跟著倒入溫水和面

7

和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘

8

麵團餳好後揉幾下排氣，再分成8份，每份約40g

9

取一份麵團搓圓（如果麵團比較粘，可以在案板上撒點麵粉再操作）

10

擀成稍厚點的圓形麵皮

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放入紅糖餡料

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先做出三角形的形狀，中間捏緊

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再用食指和中指將三條邊用力夾緊

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糖三角的生坯便完成了

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鍋中倒入冷水，籠屜刷油，把包好的糖三角生坯放進鍋中（之間要有間隙），蓋上鍋蓋，再次餳15分鐘左右（冬天大概需要30分鐘）

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餳好後大火燒開，上汽後蒸12分鐘關火，再燜3分鐘揭蓋

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出鍋後稍微散散熱再吃，否則會燙嘴的哦

－小貼士－

1、芝麻要擀碎後才能出香味，最好別打成粉，那樣就沒口感了 2、做發麵麵食我個人比較喜歡放點鹼水，可以去除酵母味道，如果不喜歡鹼味的可以不用加 3、餡料裡的麵粉放得越多，蒸好後的餡心便會越稠，麵粉的多少根據自己喜好來調節吧 4、剛出鍋的糖三角餡心溫度非常高，食用前最好先用手瓣開一個角吹一吹，待不燙時再下口，否則燙壞嘴嘴是沒心情再吃下去的哦

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