四川自貢的酒米飯的做法

2023-10-04 15:22:59 3

主料:糯米、臘肉

配料:鹽、花椒、食用油、豌豆、香椿芽。1、把糯米洗淨,臘肉切丁,香椿焯水切碎;

2、一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過先用漏勺撈出,鍋裡的湯不要倒掉;

3、鍋放油，八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽、花椒,再加湯，以淹過菜半寸為準;

4、用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋裡,把米飯完全蓋在菜上,鋪得厚薄均勻;

5、用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關小,悶燒十來分鐘,關火再悶半小時;

6、把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗裡。

關鍵詞： 四川 自貢 米飯 做法