東北菜汆白肉做法（南方媳婦學做東北菜-酸菜汆白肉）

2023-09-24 03:52:49 2

老公是北方人，我是南方人，飲食習慣到底怎麼來？當然是誰掌勺誰說的算！

可是，看著老公日漸消瘦的遊泳圈，我一心軟，決定學做東北菜。

第一步，查菜譜，搜他最愛吃的-五花肉燉酸菜；

第二步，買酸菜，第一次在某寶上選了一個網紅酸菜-翠花酸菜，第二次又換了一個試，發現差不多，看來網上的酸菜質量差不多，對菜沒啥影響；

第三步，買五花肉，由於上班族與菜市場基本無緣，所以一開始在社區團購上買的五花肉，雖然便宜，但質量不好，不是分層的五花肉，而是一半瘦一半肥，煮熟後切片的時候容易肥瘦分離，吃起來肥的地方太膩，瘦的地方又太柴，肥瘦相間的五花肉就不會出現上面的問題；

第四步，準備配菜和調味料，大蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、豬油、鹽、生抽、耗油、醋、料酒、胡椒粉、花椒油、辣椒油、香油；

第五步，給五花肉焯水，五花肉冷水下鍋，加入大蔥段、薑片、料酒，煮沸後，取出洗淨；

第六步，燉肉，再次將五花肉放入鍋中，加入水（多一點，後面作為湯底）、大蔥、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉，水開後中小火燉，一小時後取出放涼，原湯放置一旁備用；

第七步，洗酸菜，為了給老公解饞，500克的酸菜，我用了兩包，倒入冷水中，洗兩遍後捏出水分；

第八步，炒酸菜，鍋中放入豬油，加入蒜末炒香後加入酸菜炒香；

第九步，燉酸菜，將燉五花肉的原湯倒入酸菜中，喜歡湯多可以再加入適量的水，然後加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉調味，中火燉半小時；

第十步，鋪五花肉，將五花肉切成五毫米厚的片，鋪在酸菜面上，在中小火慢燉半小時；

第十一步，調蘸料，味碟中加入生抽、一點點醋、香油、花椒油、辣椒油；

其實我的做法應該是酸菜汆白肉，老公說味道棒極了，極大鼓舞了我的信心，不知道是不是他的策略。

本來是將操作步驟都拍成了視頻，想以視頻的形式發出來，最後視頻參數有問題，導致所有視頻都不能用了，只能以文章的形式分享出來了