帶湯的醬香排骨最正確的方法（這樣的醬香排骨軟爛入味的秘訣你吃過嗎）

2023-09-24 00:50:31 2

不知道最近你們發現沒，還是我沒注意，排骨怎麼這麼貴，買了一道菜份量的精排，竟然花了50…哈哈哈。好在公司給報銷…所以我只需要做出來…給同事們拍圖片…然後我來飽口福…哈哈哈哈

By 小廚娘咿呀

用料

做法步驟

1、這是以上所有食材，中間小碗中是：老抽，生抽，耗油，糖，鹽調和在一起。

2、我用的是一字排，也是精排，排骨中最貴的，我是為了拍照片好看，自己吃了完全沒必要，普通小排，筒骨，脊骨都一樣，這個做法可以做很多種骨頭…哈哈哈

3、老規矩：排骨冷水下鍋，放去腥三件套：生薑，大蔥，料酒，大火煮開，撇去表面浮沫。焯水兩分鐘後撈出。

4、焯水撈出後用清水清洗乾淨殘留的血沫。瀝乾水分備用，或者用廚房紙吸乾水分。

5、鍋中放少量油，將排骨煸炒至表面微黃，放薑片，小蔥，加入（生抽，老抽，耗油，糖和鹽調和好的料汁）攪拌均勻。 倒入啤酒一罐。加入開水，開水，開水…是肉質更加軟爛入味的關鍵。

6、水位淹過排骨塊。大火煮開轉小火慢燉60分鐘。 如果喜歡吃雞蛋，鵪鶉蛋的，在燉煮30分鐘左右放進去，繼續燉煮就行。 收汁前撈出小蔥，薑片。 時間到大火收汁至濃稠即可出鍋。

7、這樣做出來的排骨根根脫骨，軟爛入味，老人小孩都愛吃。營養美味。

小貼士

1.加啤酒可以去腥解膩增色增味，小罐就行，燉煮的過程酒精可以完全揮發。 2.加開水可以使肉質更加軟爛入味。 3.肉量也就是排骨量增加的同時，調味料的使用量也同比例增加。 4.這個方法可以做各種骨…哈哈哈

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