醃醬黃瓜有什麼方法醃的最好吃（醬黃瓜千萬別切完直接醃）

2023-10-15 06:43:17

奶奶的醬黃瓜方法，簡單易學，一次成功，全家搶的吃

最近的菜價特便宜，尤其是黃瓜，幾毛錢一斤，花個一兩塊，就能買好多，趁著這個時機正好做醬香黃瓜條。之前每次做的醬黃瓜都發軟不脆，無論怎麼醃都保存不了很久，壞得很快，回想起奶奶做的醬香黃瓜那叫個脆爽，認真請教了製作方法，果然做出來的醬黃瓜一咬一個嘎嘣脆，那味道簡直絕了，今天小寧就把成功的方法分享給大家。

配料：黃瓜4大根，2斤。蒜兩頭，薑片1兩，小米辣1兩，醬油1袋半，白酒20克，冰糖50克。芝麻10克，花椒10克，色拉油30克。

做法：

1、這個季節的黃瓜都是大棚的，簡單清洗後直接吃會有苦味，需要用鹽反覆搓洗表面，去掉農藥殘留，再用水清洗乾淨才放心。

2、把洗淨的黃瓜切成小段，用勺子挖掉中間的瓤，這是黃瓜脆爽的第一個關鍵點！然後加鹽抓勻醃製2個小時，沙出水分，再用清水衝洗乾淨，避免過鹹。沙過水的黃瓜變得柔韌性很好，但是還不能直接醃。

3、將沙好的黃瓜鋪開晾曬三個小時左右，曬掉表面的水分，此刻的黃瓜看上去是半脫水狀態，邊緣微微捲曲，這個時候的黃瓜條再進行醃製就會非常的脆爽了。

4、直接把準備好的蒜，姜，辣椒，冰糖，醬油，白酒放入晾曬好的黃瓜條中，醬油要淹沒黃瓜，然後表面撒上白芝麻

5、鍋中燒一個熱油，加入花椒，把花椒炸到黑糊狀態，炸出香味，趁熱倒在芝麻上，進一步激發出香味，再攪拌均勻即可。

醃製兩個小時左右，冰糖會慢慢融化，融化後的冰糖可以豐富醬料的香味，這時候就可以直接吃了，但是口感還不是最棒的時候。

等到黃瓜醃製的第三天，滋味就更好了，這個時候的黃瓜條，根根脆爽，微辣中帶著香甜，小米椒和新蒜也醃到位了，再配上白粥，忙碌的時候，這就是簡單的一餐啦！雖然簡單，味道卻不差，白粥暖胃，醬黃瓜調味，這平淡的味道也是一種幸福。

自從學會奶奶這種做法的醬黃瓜，我家每次都要做上10斤，醃製好後最終可以得到5斤左右的醬黃瓜條，可是沒幾天就吃光了，這真是做多少都不夠吃的節奏，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小寧碎碎念：

製作要點一：1、黃瓜條掏瓤，2、加鹽沙水，3、晾曬，缺一不可，這樣做的黃瓜才可以保存得更久，而且也是黃瓜條脆爽的關鍵。

製作要點二：花椒炸到黑糊是沒有麻味的，只有香味，配合醬黃瓜特別棒

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