芹菜炒魷魚的正宗做法（西芹炒魷魚的做法）

2023-10-11 13:46:40 1

原料

西芹250克,鮮魷魚150克,紅椒25克。

調料

蒜蓉5克,薑片3克,精鹽1/2大匙,味精1/2小匙,白糖、蛋清、小蘇打粉、香油各少許,水澱粉1小匙,植物油3大匙。

準備工作

1、西芹去根、洗淨,切成抹刀塊,放入加有少許精鹽、植物油的沸水中略焯,撈出瀝水。

2、紅椒去蒂和將,洗淨,切成菱形片;鮮魷魚剝去外膜,去掉內臟和雜質,洗淨。

3、斜刀切成片（也可切花刀）加入精鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻上漿,放入沸水中焯燙ー下,撈出瀝水。

製作步驟

1、鍋中加植物油燒熱,放入魷魚片浸炸片刻,撈出瀝油。

2、鍋中留底油燒熱,下人蒜蓉、薑片炒香。

3、放人西芹塊、魷魚片,加人精鹽、味精、白糖炒勻人味。撒上紅椒塊,用水定粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即可