獼猴桃裡面的維生素c含量是多少（這種水果的維C含量）

2023-10-06 07:33:38

維生素C，又稱維他命C

是一種人體必需的水溶性維生素

維生素C具有許多重要的生理功能

有抗氧化作用

有助於維持皮膚和黏膜健康

有助於維持骨骼和牙齦的健康

可以促進鐵的吸收……

適當攝入維生素C含量較高的果蔬

對保證正常的身體健康非常重要

而說到水果中的「維C之王」

最先想到的一般是獼猴桃、橙子、橘子

但事實真的是這樣嗎？

近日

鄞州區質量檢測中心的專家

進行了一場「果味飄香」的實驗

實驗人員選取市面上在售的30種水果

檢測每種水果中的維生素C含量

下面就來介紹一下這次實驗

揭曉真正的果中「維C之王」

實驗方法

依據GB 5009.86-2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》進行實驗。

實驗過程

1

水果打漿

進行還原

2

3

試紙對比

過濾取樣

4

5

處理圖譜

實驗結果

根據實驗室檢測結果，30種水果的維生素C含量如圖所示，維生素C含量較高的水果依次為冬棗、獼猴桃、木瓜、草莓、橙子、桂圓、葡萄柚、檸檬、人參果、菠蘿、桔子、聖女果、青棗(牛奶棗)、柑橘。

點擊查看大圖↓

沒想到

果中「維C之王」竟是冬棗！

它以超出第二名獼猴桃近兩倍的數值

在一眾水果當中遙遙領先！

掌聲送給它

那些年被你輕視的冬棗

此外

實驗人員還分別做了冷凍和加熱條件下

果漿中維C含量的變化實驗

結果是↓

實驗結果

選取4種維生素C含量較高的水果，研究了冷藏和加熱對其穩定性的影響。結果如圖2所示，4種水果打成果漿後冷藏24小時，木瓜和獼猴桃的維生素C明顯變少，分別下降了36%和47%；但葡萄柚和橙子的維生素C變化不大，這可能與它們本身的酸度、糖度等有關係。4種水果的果漿在70℃下加熱10分鐘，木瓜、獼猴桃、葡萄柚和橙子的維生素C含量沒有明顯的下降趨勢。

那麼平時該怎麼吃水果補充維生素C最好？

↓

專家提醒您：

1、人體自身不能合成維生素C，主要來源於日常飲食。補充維生素C可選擇冬棗、獼猴桃、木瓜、草莓、橙子、桂圓、葡萄柚、檸檬、人參果、菠蘿等維生素C含量高的水果。

2018版《中國居民膳食營養素參考攝入量》

2、雖然冬棗維生素C含量最高，但由於冬棗同時含有較高的膳食纖維和果膠等物質，不太容易消化吸收，所以應適量食用；柑橘類水果(橙子、葡萄柚、檸檬、桔子、柑橘)維生素C普遍較多，且含有充足的水分，比較容易消化吸收。

3、鮮榨果汁最好現榨現喝，以防止冷藏引起維生素C的損失；

4、對打漿後的水果進行低溫短時間加熱，維生素C沒有明顯損失，果汁可以適當加熱後飲用。

來源 | 寧波市場監管

編輯 | 曼曼

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