蔥香肉鬆戚風的做法

2023-10-05 22:03:09 3

　　1、打蛋盆裡放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻。

　　2、加入過篩後的低粉繼續翻拌均勻。

　　3、加入蛋黃翻拌均勻。

　　4、加入香蔥和肉鬆繼續翻拌均勻。

　　5、蛋清盆中分三次加入45g白糖。

　　6、打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。

　　7、用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。

　　8、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）。

　　9、蛋糕糊倒入模具裡，輕震兩下。

　　10、放入提前預熱好的烤箱裡，中下層170度烤45分鐘左右。

　　11、出爐後，震去熱氣，立馬倒扣。

　　12、放涼後脫模。

關鍵詞： 肉鬆 做法