辣椒麵製作辣椒油方法(川味不可少的辣椒油原料)
2023-10-16 07:21:21
你需要準備的有:幹辣椒、花生米、乾花椒、芝麻、鍋、搗蒜器等。
1、選取符合自己口味的幹辣椒,像什麼二荊條、朝天椒、燈籠椒什麼的;
2、將幹辣椒剪成小段;
3、開小火,稍稍放點底油,鍋底稍熱後往炒鍋裡丟一小把花生米;
4、將辣椒節與辣椒籽兒分離,將辣椒節倒入鍋裡進行不間斷翻炒;
5、辣椒節將炒焦時,倒入辣椒籽兒,撒一撮乾花椒,再次翻炒,撒上一小把芝麻,關火;
6、關火後再翻炒一小會兒,擱置一小會兒,然後放入搗蒜器搗碎,粗細看個人喜好。(PS:搗蒜器比較小,不比碓窩,所以搗的時候用手護住避免辣椒麵亂竄。)
7、打包備用。因為一般家庭使用辣椒油不像外面酒店餐館一次要煉製很多,所以避免頻繁炒制辣椒麵帶來的麻煩,一次可以多點,用不完可以打包備用。
當你食用時,你真的會發現自己炒制的辣椒麵真的比外面買的辣椒麵要香很多很多,甚至再也不想到市場上購買成品辣椒麵。
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