正確的飲食和免疫發育的關係（國內發現XBB不必恐慌）

2023-10-16 00:45:57

春天來了，路上熙熙攘攘的行人穿梭如織，公共場所很多人都不戴口罩了，仿佛疫情離我們遠去，一切安然無恙。其實病毒依然存在，只是陽過的我們體內還有一定的抗體，但隨著時間的流逝，安全期是3個月還是6個月仍是一個未知數，因為每個人的體質和抗病毒能力不一樣。

近日，國內在本土發現1例XBB.1，1例XBB.1.5。XBB比我們第一波感染的BA.5.2和BF.7為主流的毒株更具有兔疫逃逸能力，XBB1.5則是由XBB.1演變出來的。

目前還沒有證據表明XBB1.5這一變異毒株的致病力會加劇，專家預測第二波感染機率會比第一波要低，不必恐慌。不過外出戴口罩、回家勤洗手的防範措施仍然不能省，如此同時，還要加強營養調理，多吃高蛋白食物，最重要的是提升自身的抗病毒能力。國內發現XBB，不必恐慌，建議多吃3種「高蛋白」食物，提高免疫力！

墨魚又稱烏賊，不屬於魚類，與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物。墨魚不僅味道鮮美，而且蛋白質含量很高，每100克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的滋補食材，值得一提的是多肽類物質較為豐富，能提高人體的抗炎抗病毒能力，並能促使身體裡的免疫細胞再生。

推薦做法：墨魚燉骨頭

【食材和配料】：筒子骨、幹墨魚、蓮子、香蔥、生薑、花椒、料酒、食鹽

1、墨魚提前浸泡1小時，然後清理乾淨，將頭部的多餘部分去掉，再切成長條狀，香蔥去根洗淨挽成結，生薑洗淨切片，蓮子提前2小時浸泡後，將殘留的外皮削離乾淨。

2、筒子骨清洗乾淨，鍋中倒入清水，放入筒子骨，再加入蔥結、生薑片、花椒和料酒焯一下水，待水面騰升騰起浮沫，將浮沫撇乾淨，再將筒子骨拿出來清洗一遍。

3、將墨魚、蓮子、筒子骨放入燉鍋中，加入生薑片一起開大火，水開5分鐘後，再轉小火慢燉，燉至筒子骨充分脫骨，再加入食鹽拌均勻，最後可以撒上蔥花和枸杞即可。

黃花魚為我國特有的地方性海魚，也叫黃魚，因外皮呈金黃色而得名；又因魚頭中有兩顆堅硬的石頭，被稱之為「石首魚」，黃花魚分為大黃魚和小黃魚兩種，肉質都特別細嫩。黃花魚含有豐富的優質蛋白質，而且蛋白質比較鬆軟易消化，對於體質虛弱、消化功能差的中老年人來說是很好的補充蛋白的一種食物。除了高蛋白質，黃花魚還富含維生素B1、B2、煙酸、鈣、硒等微量元素。

推薦做法：香煎黃花魚

【食材和配料】：黃花魚、香蔥、生薑、大蒜、辣椒麵、胡椒粉、料酒、生抽、食鹽

1、香蔥洗淨切段，生薑去皮洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切末，黃花魚洗淨，去除內臟和腮，然後將兩面都打上刀法，刀口稍深一些，方便入味。將食鹽、生薑、香蔥、料酒、生抽均勻地抹在黃花魚上，包括魚肚裡，並且多按摩幾遍，醃製30分鐘。

2、鐵鍋燒熱，倒入植物油，油溫升至6成，將黃花魚從鍋邊滑入，用大火煎1分鐘後轉小火慢煎，注意一定要待一面煎至定型後再翻另一面。

3、將黃花魚煎至兩面金黃盛出裝入碗中，將薑絲、蒜末、辣椒麵、香蔥鋪在黃花魚上面，在淋入生抽；重新起鍋，鍋熱加入少許油，油燒開後直接淋在黃花魚上即可。

香菇一般生長在闊葉樹倒木上，由於肉質肥厚細嫩味道鮮美，而且還具有獨特的香氣，深受大眾的喜愛，頻頻出現在我們的餐桌上。香菇中含有的香菇多糖，能提高人體的免疫能力。另外香菇裡有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進人體內鈣的吸收，達到增強人體抵抗病毒的能力。

推薦做法：香菇蒸鵪鶉蛋

【食材和配料】香菇、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、香蔥、水澱粉、生抽、食鹽

1、香菇清洗乾淨，切掉菇柄，再用刀將其根部挖出凹槽擺放在碗中，將挖出來的部分香菇肉和菇柄切碎。

2、胡蘿蔔洗淨切碎，與切碎的香菇拌在一起，在每個香菇的凹槽中放入少許，然後再打入一個鵪鶉蛋，再放到蒸鍋中，用冷水大火蒸15分鐘。

3、熱鍋加油，油熱放入另一部分香菇碎和胡蘿蔔碎大火翻炒，煸出香味後加入適量的清水，加入生抽、食鹽炒勻，然後加了澱粉，調成濃汁，直接澆在香菇上面，再撒上一點蔥花點綴一下即可。

雅倩有話說

特殊時期，飲食營養很重要，特別要注意飲食均衡，少吃辛辣、油膩、高溫油炸食物，多吃富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等食物，補充優質蛋白質能促進體內抗體的形成，可增強免疫力。

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