廣東靚湯非一般的養生湯（分享7道廣東媽媽們都常煲的湯）

2023-09-22 03:34:25 1

聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！

廣東人的煲湯情結，並不是隨便搭配什麼食材全部放鍋裡一鍋熟。廣東師奶愛煲湯，也講究，花上半天時間買菜，回家煲湯是她們的日常，雖然她們不會口口聲聲地對子女和家人說「我愛你」，但是卻能數十年如一日，變著花樣隔三差五地，配合時令氣節給家人煲時令湯水。因為她們相信，湯水養人，易吸收消化，真材實料，家人飯前喝湯，增食慾，飯後喝湯，促消化，各有所需，各有不同。

分享7道廣東媽媽們常給家人煲的湯水，一周不重樣，孩子吃飯香，老人身體好，家人一直很喜歡，用滋潤的湯水錶達對家人的關心和愛。

食材：西洋菜1斤半，豬骨400克，生薑1塊，陳皮2片，食鹽少許。

做法：1.西洋菜摘洗乾淨，多投洗幾遍瀝乾水分。

2.豬骨洗淨，準備生薑一塊拍扁，陳皮2片。豬骨放入冷水鍋中，汆燙煮開，去掉雜質和血水。​

3.湯鍋加入清水燒開，把汆燙過的豬骨、陳皮、生薑以及西洋菜全部放入鍋中，大火煮開轉小火煲1小時。

4.最後煲至西洋菜變黃，加少許鹽調味。

也有許多廣東人喜歡再放幾塊「陳腎」和西洋菜一起搭配著煲湯，陳腎，也就是風乾後的鴨胗，風味獨特，和西洋菜煲湯味道很不錯。

食材：綠豆1把，豬骨400克，陳皮1塊，蓮藕2節，鹽適量。

做法：1.準備食材，綠豆可以提前浸泡一下。

2.準備生薑塊和陳皮，生薑能暖胃去腥，陳皮益氣補氣，互補綠豆的寒涼。

3.蓮藕洗淨，用刀背拍扁成塊，豬骨放入冷水鍋中汆燙，去掉腥味和雜質血水。

4.湯鍋加入清水，把蓮藕、豬骨以及生薑塊、綠豆等全部放入鍋中，大火煮開後轉小火煲50分鐘，湯煲好後再加鹽調味。​

食材：鯽魚1條，木瓜1個，生薑1塊，熱水適量，鹽少許。

做法：1.鯽魚去掉內臟，洗乾淨瀝乾。生薑切絲切片。

2.木瓜削皮後去掉木瓜籽，切成大塊。

3.熱鍋下油，把薑片和鯽魚整條放入鍋中，小火煎至鯽魚兩面都微微金黃。​

4.倒入熱水，加入切成塊的木瓜，大火煮開後轉小火煮20分鐘，最後煲至湯色奶白，加少許鹽調味。

食材：鐵棍淮山1根，芡實1把，豬骨400克，板慄250克，鹽適量。

做法：1.準備食材。

2.板慄去殼去皮。豬骨放入冷水鍋中汆燙，去掉雜質和血水。

3.淮山削皮，切成段後放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

4.湯鍋加入適量清水，把豬骨、淮山段、板慄和芡實都放入鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘，煲至湯色發白，加少許鹽調味。

食材：生地黃15克，熟地黃15克，豬扇骨200克，蜜棗2顆，芡實1把，鹽少許。

做法：1.準備食材。

2.生熟地和芡實用清水泡洗一下。

3.扇骨放入冷水鍋中，大火煮開，汆燙1分鐘後去掉血水和雜質。

4.準備一個燉盅，把汆燙過的扇骨和生熟地、蜜棗、芡實全部放入燉盅內，隔水清燉40分鐘即可，最後加鹽調味。如果用湯鍋煲湯，食材分量要適當增加。

食材：雞骨草1把，蜜棗1克，無花果3個，豬橫利1條，生薑1塊，料酒1茶匙，鹽少許，瘦肉200克。

做法：1.準備食材。

2.幹雞骨草放入清水中浸泡清洗乾淨。

3.豬橫利和瘦肉切成塊，加入薑片和料酒，放入冷水鍋中汆燙，煮出血水和腥味後撈出洗乾淨。

4.把雞骨草、豬橫利、瘦肉塊和蜜棗、無花果等放入燉盅內，加入清水蓋過食材，隔水清燉40分鐘，最後加少許鹽調味即可。​

食材：豬心半個，燈芯草10克，麥冬10克，蜜棗2顆，玉竹15顆，鹽少許。

做法：1.豬心半個，衝洗乾淨裡面的血塊，切成薄片。

2.準備燈芯草、麥冬和玉竹以及蜜棗。

3.切成片的鵝豬心放入冷水鍋中，汆燙出血水和浮沫，撈出衝洗乾淨。

4.把所有食材放入燉盅內，加入清水蓋過食材，隔水清燉40分鐘，最後加適量鹽調味即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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