蛋包飯的16種做法（韓國蛋包飯的做法）

2023-09-22 15:46:57 3

說起蛋包飯就想起曾經看過的一部經典的穿越韓劇——《屋塔房王世子》，男主角帶著一幫隨從從古代穿越到現代之後吃到的最美味的東西就是蛋包飯，當他們再回到古代的時候，竟然在那個朝代開了一間專賣蛋包飯的店，那個生意紅火啊，來吃的人是大排長龍啊！蛋包飯其實是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。蛋包飯不論是在韓國，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店專賣。今天我們在這學習一種可以在家製作的蛋包飯。

【主料】米飯1碗、雞蛋2個

【輔料】胡蘿蔔50克、火腿50克、玉米(鮮)30克、豌豆(鮮)30克

製作步驟：

1.去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細；

2.玉米粒和青豌豆分別焯水備用；

3.兩個雞蛋加1/2茶匙鹽打散成蛋液；

4.準備一碗米飯；

5.鍋中放1湯匙植物油，下入胡蘿蔔丁炒至斷生後加入火腿丁；

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒；

7.倒入米飯翻炒均勻；

8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入1/2茶匙鹽和1/3茶匙胡椒粉調味，再調入一湯匙番茄醬炒勻即可；

9.取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻；

10.另取乾淨平底鍋，加1湯匙植物油，倒入蛋液攤成蛋皮；

11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯；

12.將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可；

烹飪技巧：

1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8裡加番茄醬的過程省略即可；

2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便；

3.如果收口處的蛋液已經完全凝固，對摺時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然後按緊略煎就可以定型了；

4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。