麵條怎麼做才勁道

2023-09-22 06:50:50 2

　　1、食材：

　　高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。

　　2、步驟：

　　（1）取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）

　　（2）在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）

　　（3）再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）

　　（4）第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麵團加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵團就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加；

　　（5）將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵團，餳30分鐘。

　　（6）將麵團揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓製出粗細適中的麵條。

　　（7）制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮製各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！

關鍵詞： 麵條 怎麼