裁員19別樣肉客的植物肉賣不動了（裁員19別樣肉客的植物肉賣不動了）

2023-10-09 21:37:43

植物肉熱正在降溫，行業風向標的別樣肉客（Beyond Meat）也已感到寒氣附體。

日前，據外媒報導，根據一份披露的監管文件顯示，別樣肉客計劃裁員200人，佔其員工總數的19%。裁員行動預計將於今年底完成。此前8月，別樣肉客曾宣布將縮減不少於4%的員工數量。作為裁員的一部分，公司將取消首席增長官一職，此前擔任該職的Deanna Jurgens也將離開公司。此外，公司首席金融官Philip Hardin也於該周早些時候離職。

監管文件顯示，裁員決定是別樣肉客為了削減成本以減少運營費用，提升公司對核心增長性優先權的聚焦，最終在2023年下半年實現現金流轉正。別樣肉客聲稱這是向著更具可持續性發展模式的戰略轉型。據預計，在未來12個月內，別樣肉客的成本削減措施將節省大約3900萬美元的運營成本。

受裁員消息的影響，別樣肉客當天股價下跌10%，導致公司市值低於9億美元，而自2019年上市以來，其股價已經較最高時的239.7美元縮水大約78%，該周內出現的12.76美元股價創下了近52周以來的最低點。

從財務數據看，別樣肉客削減了2022年全年的收入指導，預計第三季度淨收入約為8200萬美元，比2021年同季度下降23%。2022年全年的淨收入預計約為4億-4.25億美元，與上年相比將分別減少14%和9%。該文件說，該公司之前預測年終收入為4.7億-5.2億美元之間。而在剛剛結束的第三季度，別樣肉客的收入為8200萬美元，同比減少約23%。這意味著在該季度內，它失去了近四分之一的消費力。

分析認為，所有這一切出現的根本原因，是這個植物肉提供商一直在和銷售額下降做鬥爭。而銷售額下降，意味著植物肉不如以前受市場歡迎。

別樣肉客把植物肉受冷落的原因歸咎於通貨膨脹。這樣說也沒有錯，因為，通貨膨脹使得原來尚可接受的售價變得有些高不可攀，促使普通消費者轉向尋求低價的動物蛋白。美國的市場分析人士將此視為植物肉公司面臨的最大挑戰之一。

任何食品，最大的賣點是味道和便宜，如果味道更好，價格稍微貴一點，或許還會讓人抱著試試看的心態，同理，既然植物肉的味道不比動物肉好，價格更貴就不符合商業邏輯。而在持續嚴重的通貨膨脹中，消費者手中的錢越來越不值錢，植物肉首先被拋棄。而真心想藉助植物肉來實現減肥，或是促使地球更加環保的極端消費者，畢竟是少數。

然而，麻煩的是，別樣肉客不僅在於消費者的直接聯繫中鎩羽，它曾寄予厚望的B端——快餐廳也傳來了不好的消息，其主要合作夥伴們在動物蛋白向植物蛋白的轉型中宣告失敗。

植物肉終究是豆製品，要想在口感上接近動物網，甚至達到以假亂真的地步，就需要在加工上使用大量植物油脂、香料和其他添加劑，然而，這樣的努力在麥當勞、肯德基、必勝克和漢堡王都遭遇滑鐵盧。

當前，最有發言權的是麥當勞。

2021年11月，別樣肉客宣布與麥當勞合作，將在後者位於美國德克薩斯州、艾奧瓦州、加利福尼亞州和路易斯安那州的8家門店內小規模測試植物肉漢堡「McPlant」。McPlant植物肉漢堡是別樣肉客專為麥當勞製作，其蛋白質和其他成分主要來自土豆、豌豆和大米。在此之前，別樣肉客發言人表示自己和麥當勞一起創建了植物肉餅，這是McPlant產品線的一部分。當時，別樣肉客國際總裁伊恩·博登還表示將在2022年在多個市場上測試McPlant漢堡。

能夠挺進流行的快餐店市場，對這家植物肉的先驅者來說是在市場推廣領域一次巨大成功，而最初出乎預期的銷量，一度讓這家公司以為看到曙光，並在今年2月將試賣門店一口氣擴大至全美600間麥當勞門店，但好景不長，銷售數據證明人們還沒有做好接受植物肉漢堡的準備。

數據顯示，在部分門店，植物肉漢堡的銷售量為3-5個，遠低於麥當勞預計的40-60個，所以，在7月28日的試賣結束後，麥當勞沒有宣布下一步計劃。並且，有美國媒體聲稱麥當勞無意繼續與別樣肉客的合作，也無意在菜單上繼續醒目標示植物肉漢堡。

在美國麥當勞的失利，對別樣肉客打擊非小，另外兩家主流快餐廳——肯德基和漢堡王傳來的差評也不讓人看好植物肉的前景。

（圖：肯德基的Beyond Fried Chicken看起來就像「黃金豆腐塊」）

肯德基於2021年開始和別樣肉客合作，但在品嘗其推出的KFC Beyond Fried Chicken後，美國編輯Nick O'Malley對其評價是堆疊而成的蛋白塊，他在試吃後寫道：「遠觀之，它們像是雞塊的一部分，也是稜角分明的類矩形體，但一旦你咬一口，區別相當明顯，人造蛋白在入口後有著讓人驚奇的密度和韌性。」

在中國，肯德基和別樣肉客始於2020年的合作似乎也變淡了很多。當年4月，肯德基中國在上海、廣州和深圳三地推出「植世代黃金雞塊」，此後又在「植世代牛肉芝士漢堡」和「植世代川辣嫩牛五方」上達成合作，但時至今日，肯德基中國的小程序中難覓植世代產品的蹤影。

漢堡王的人造肉評價稍好，但消費者對人造肉漢堡在價格上多出來1美元表示不理解，更願意用這個錢去吃動物肉漢堡。

好吃又便宜，這是食客的需求。別樣肉客需要尋找新的配方、新的生產方式來讓植物肉好吃，還要更便宜。

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