巖茶能不能長期存放（問茶巖茶究竟能存多久）

2023-10-09 11:04:18 1

武夷，作為巖茶的發源地，每年都有龐大的茶商群體往返至此，特別是近些年巖茶日趨火熱，早已有了供不應求的態勢。

但細心的茶友發現，市場上熱銷的巖茶那麼多，基本都是新茶，年份稍久一點的也不過一兩年，少有人能看到陳年巖茶的出現。

於是就有人提出來：巖茶，是不是不能久存？如果有陳年巖茶，是「寶」，還是「草」呢？

撇開原料的因素不談，要回答這個問題，就不得不聊一聊巖茶的「焙火」工藝。

焙火，是形成武夷巖茶特有茶香和韻味的關鍵工藝。它的作用主要體現在三個方面：

1、消耗多餘水分，使茶葉外形乾燥緊結。

2、放慢茶的氧化作用，使其更易於存放。

3、改善茶葉香氣、滋味，呈現更好品質。

從這反映的三點，可以看出來，焙火有利於巖茶的保存。但焙火也有輕重之分，而這才是影響存儲長短的關鍵點。

一般市面上的巖茶，多為輕火、中火茶，焙火做的並不透徹（中輕口味，更符合大眾的需求），時間久了容易返青。

茶葉也會因此產生食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等物質，容易在茶水中形成一種特殊酸味，俗稱「武夷酸」，影響喝茶的體驗。

重焙火，可以使茶性更加穩定，達到一個極低的含水量，但口味也相對偏重一些，一般人不太能接受。久而久之，便少有人願意做這樣的嘗試（畢竟茶農也需要賣茶生存）。

加上剛做出來的巖茶，有著「火味重」的缺點，短期內還達不到最佳品質。於是1年-2年的巖茶，如文初所說，自然而然地成了巖茶市場的主力軍。

那說了這麼多，那巖茶究竟能不能久存？

答案是肯定的，因為有人做到了，但卻不是一件容易的事。

茶香記曾經上線過一款陳年大紅袍，存儲近8年，上線當天便售空，到今天也沒有補貨，可見其「稀缺性」。

能存儲如此之久，對原料、工藝、存儲方式（密封、低溫），都有著極高的要求，是「寶」還是「草」，相信茶友們心中自有評斷。

不過說到底，喝茶還是要因人而異，喜歡喝輕火茶，就不能對年份有過多苛求；

如果你輕重不忌，又想囤點巖茶的話，只要原料、工藝、存儲都能過關，相信巖茶也能存很久，而且越放越值錢。