攪碎的肉如何做肉夾饃

2023-10-17 00:35:49 1

　　1、五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。

　　2、花椒10粒，大料2顆，香葉1片，草果1顆，肉蔻1顆，桂皮少許，當歸少許，丁香2粒，山楂片5片，放入蔥、姜、料盒小火燉製約40分鐘。

　　3、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮；燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。

　　4、麵餅製作：面做成份量相同的兩部分：一部分發麵，另一部分做成普通的面300g麵粉，160g左右的清水，3g酵母混和均勻，和成麵團，發酵約一個小時。

　　5、兩個麵團全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵團，做成大小均勻的劑子。

　　6、擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

　　7、餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

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