醬蹄膀的做法最正宗的做法（醬豬前蹄的做法）

2023-10-08 18:06:38

醬豬前蹄勾起多少童年的回憶，小時候大年夜爸媽早早 就起來忙活年夜飯，醬豬前蹄是過年必不可少的一道菜，爸媽做好的豬蹄子我和哥哥邊偷吃，這種年味一直記憶猶新。 為什麼稱其為豬前蹄:東北的風俗是春節這天要吃豬前蹄，寓意是:摟錢，因為豬的前腳走路是往裡爬的呀!

By CK孤獨的美食家

用料

做法步驟

1、首先將買回來的前豬蹄，用溫水洗乾淨。

2、再焯水，冷水入鍋，大火燒開，煮2分鐘，撈岀。

3、撈出後，用冷水反覆衝洗，直至豬蹄上沒有雜質，瀝乾水份。

4、加入料酒。

5、老抽。

6、生抽。

7、加入鹽。

8、加入切好的薑絲和蔥。

9、拌均勻，醃製2個小時。

10、起鍋燒油，加入冰糖。

11、小火把冰糖炒糖色。

12、加入醃製好的豬蹄，炒糖色（全程小火）

13、炒好後倒入高壓鍋。（如果不著急，用炒鍋直接小火慢燉也可以）加入清水，沒過豬蹄為佳。

14、蓋上高壓鍋蓋子，待高壓鍋上汽後家轉小火壓30分鐘，關火後，待高壓鍋消氣後再打開蓋子。

15、倒入炒鍋中，加入適量的鹽，收湯，湯汁收至濃稠既可。

16、盛出裝盤，撒上熟白芝麻，蔥花。

17、近看，誘惑。滿滿的膠原蛋白質。

小貼士

1豬前蹄最好提前醃製，如果沒有高壓鍋，用電壓力鍋，平時燒菜的鍋燉都可以。 2調味料可以根據個人口味任意調換。

----------

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。