原味磅蛋糕的做法

2023-10-08 19:37:29 1

　　1、雞蛋2個、低筋麵粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴。黃油室溫軟化，呈牙膏狀態。

　　2、將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態。

　　3、加入香草精，攪打均勻。

　　4、加入檸檬皮屑，攪打均勻。

　　5、雞蛋室溫狀態後，均勻打散。

　　6、少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次。

　　7、蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態。

　　8、大致分4-5次加完。

　　9、加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物。

　　10、垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合。

　　11、攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感。

　　12、繼續攪拌至麵糊出現光澤。

　　13、此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且鬆軟，綿密有溼度。

　　14、麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落。

　　15、放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹籤檢查是否烘烤完成。

　　16、模具一側放倒，取出。

　　17、餘熱散去可立起放置。

關鍵詞： 蛋糕 做法