吐司白麵包做法圖解

2023-10-08 17:11:59 2

　　1、將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。 黃油在室溫下軟化備用。

　　2、手工揉搓麵團，注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麵團，拉回來再推出去，反覆搓揉使麵團逐漸光滑出筋道。

　　3、手工揉大約30分鐘，切一小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴展階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。

　　4、將軟化的黃油加入麵團中用手搓揉至完全吸收，麵團光滑又有彈性。

　　5、切下一塊麵團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。

　　6、將揉好的麵團攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，用手指沾乾粉戳下去洞不回彈就是好了，23度情況下發酵用了4個小時左右。

　　7、取出麵團排氣，滾成柱狀，鬆弛20分鐘，用擀麵杖擀成均勻長方形。

　　8、將長方形面片捲起， 末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。

　　9、將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿，約1-2小時。

　　10、預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。

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