酥皮大菠蘿包怎麼做

2023-12-01 14:45:11 1

　　1、麵包材料：高粉300g，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖40克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺水150ml，黃油30克；酥皮材料：低筋麵粉100克，糖30克，鹽一點點，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克

　　2、麵包材料混合揉成團，直到擴展階段。

　　3、麵團發酵到原來的兩倍大。

　　4、之後把麵團分成8份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘。醒麵團的時候來做酥皮。黃油室溫軟化，加糖攪打至蓬鬆發白，順滑。

　　5、分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。

　　6、倒入低筋麵粉。

　　7、混合成麵團。

　　8、酥皮材料也分成8份備用。

　　9、取一份酥皮按扁。

　　10、包住一份麵團。

　　11、慢慢在手中轉動，一邊轉一邊讓酥皮材料延展到麵團表面。

　　12、全都包好的樣子。

　　13、放到溫暖潮溼的地方進行二次發酵，大約40分鐘-1小時。菠蘿包表面刷雞蛋液。

　　14、用刀片劃出菱形紋，也可以不劃，我就有一半沒有劃花紋，效果也很好。烤箱預熱180度，烤20分鐘。

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