煮飯一粒一粒的訣竅

2023-12-04 21:08:06

　　1、選米，它是白米飯美味重要：稻米應選有機大米或是其他地區米香濃厚的新米，稻米含有谷維素片、木薯澱粉、蛋白等多種營養元素，有促進消化，美容護膚，降血壓等益處，選小米粒髮長並且圓潤，碎米較少的，聞著有米香無臭味的、抓在手上有谷糠的，嚼在口中覺得甘甜的是好米。

　　2、選鍋，決策烹飪方法：一般用電飯煲煮米飯叫白米飯，還可以選用炒鍋蒸的方法，採用石鍋配上蔬菜水果和肉的叫砂鍋飯，壓力鍋大概8分鐘上下會燜好。

　　3、淘洗與侵泡米：清洗時一般不超過二遍為好，洗的頻次多了米的營養成分外流多。不能清洗，煮以前要用1:1的水和米佔比侵泡，半小時到兩個小時上下，不適合泡長時間，蒸或是煮時加低於平常悶飯的水，那樣才會顆顆明晰，水用力無名指測第一骨節處，喜歡吃硬一些水小於無名指第一骨節就可以。

　　4、加上其他輔材提鮮的功效：

　　（1）給油，在蒸白米飯時添加一勺動物油或是食用油，那樣白米飯潔白無味兒變香。

　　（2）放鹽，白米飯加少量鹽會更筋道美味。

　　（3）放醋，白米飯中滴少量食用醋，能夠提升白米飯香度，不容易有異味，並且避免吃不上白米飯受到影響。

　　（4）加青檸檬，煮米飯再加少量檸檬水，煮出去白米飯白並且綿軟。

　　（5）加茶葉茶，煮米飯時添加小量的侵泡茶葉茶，提升米飯的營養並且芳香四溢。

　　（6）燜飯完畢時不必立刻沸騰，燜5-8分鐘在沸騰，白米飯不半生不熟。

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