3月份還能醃製豆鼓嗎

2023-12-04 16:13:06 1

　　1、豆豉不是醃製食品，而是釀製食品，所以不分月份。

　　2、豆豉富含蛋白質、各種胺基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，含蛋白質 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

　　3、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

　　4、豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

　　5、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味；著名的「麻婆豆腐」、「炒回鍋肉」等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如「豉汁排骨」、「豆豉鯪魚」和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。

關鍵詞： 月份 醃製