做麵包放雞蛋打的越開越好嗎

2023-12-03 15:55:46 1

準確說不是做麵包放雞蛋打的越開越好，而是將雞蛋攪得越均勻越好。

麵包選材：高筋麵粉、低筋麵粉、水、奶油、酵母、砂糖、食鹽、雞蛋、起酥油。製作步驟如下：

將酵母放入容器內，加入1至2湯匙溫水攪拌均勻；將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；移到工作檯加入奶油拌勻；用手來回揉搓，稍有筋度即可；完成後把麵團放入發酵箱，在22度至25度的環境中鬆弛20分鐘；用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1至4小時；從冷櫃取出後，先讓麵團放置回溫，

關鍵詞： 麵包 雞蛋 打的