酒麴和酒餅有何區別
2023-12-03 16:18:41
是一樣的，不過每個地方的叫法不同，現代大致將酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
1、麥曲，主要用於黃酒的釀造。
2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造。
3、紅曲，主要用於紅麯酒的釀造（紅麯酒是黃酒的一個品種）。
4、大曲，用於蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發酵劑的白酒的統稱，即大麯酒。
關鍵詞： 酒麴 區別
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